Средиземноморское овощное рагу с рисом

1. Этап

Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль", заливаем водой в соотношении 1 к 2,5, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 35 минут до готовности при закрытой крышке.

2. Этап

Пока рис варится, берём баклажан, моем, режем полосками или полукольцами, если баклажан "худенький", как у меня. Засыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

3. Этап

Берём лук и чеснок, чистим и режем кубиками. Сельдерей режем тонкими полосками.

4. Этап

Баклажаны смываем от соли, отжимаем и обжариваем до румяности на оливковом масле.

5. Этап

Добавляем нарезанные лук, чеснок и сельдерей и обжариваем ещё 5 минут.

6. Этап

Кладём нарезанные кубиками помидоры и половинки маслин. Добавляем свежемолотую смесь перцев, сахар, уксус и листики тимьяна (у меня сушёный), всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Соль на ваше усмотрение.

7. Этап

Добавляем каперсы, перемешиваем.

8. Этап

К этому моменту рис уже готов. Добавляем рис к овощам, перемешиваем, отключаем огонь.

9. Этап

На сухой сковороде обжариваем кедровые орешки.

10. Этап

Подаём рагу горячим, посыпав кедровыми орешками. Приятного аппетита!