Острый томатно-чесночный соус

1 . Этап

Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.

2 . Этап

Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.

3 . Этап

Нарезаем мелким кубиком.

4 . Этап

Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой. Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту.

5 . Этап

Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.

6 . Этап

Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.

7 . Этап

Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.

8 . Этап

Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах. Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его.

9 . Этап

Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером - я так и сделала. Вкусно есть с чебуреками - так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.