Name: Австрийский тыквенный крем-суп
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень -; Бедро куриное -; Розмарин -; Лавровый лист -; Тыква -; Перец сладкий красный -; Лук репчатый -; Морковь -; Чеснок -; Масло сливочное -; Масло тыквенное -; Мускатный орех -; Перец душистый -; Соль -; Сливки -

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Австрийский тыквенный крем-суп

Бульон

1. Куриная печень

2. Бедро куриное

3. Розмарин

4. Лавровый лист

Зажарка

1. Тыква

2. Перец сладкий красный

3. Лук репчатый

4. Морковь

5. Чеснок

6. Масло сливочное

7. Масло тыквенное

Остальное

1. Мускатный орех

2. Перец душистый

3. Соль

4. Сливки

Как вкусно приготовить - Австрийский тыквенный крем-суп

1. Этап

Для супа нам, конечно же, потребуется мясной бульон. Около 1,2 л. Бульон варим из куриных бедрышек и куриной печени.

2. Этап

Для вкуса и аромата добавляем к мясу 2-3 свежие веточки розмарина и лавровый лист. Бульон варится 20-25 минут. После варки необходимо удалить образовавшуюся пенку, вытащить бедрышки, ветки розмарина и лавровые листья. Печень оставляем в кастрюле.

1. Этап. Австрийский тыквенный крем-суп: Для вкуса и аромата добавляем к мясу 2-3 свежие веточки розмарина и лавровый лист. Бульон варится 20-25 минут. После варки необходимо удалить образовавшуюся пенку, вытащить бедрышки, ветки розмарина и лавровые листья. Печень оставляем в кастрюле.

3. Этап

Теперь делаем зажарку. Лук, чеснок, морковь, перец и тыкву чистим и режем. Можно не резать слишком мелко, это не принципиально.

1. Этап. Австрийский тыквенный крем-суп: Теперь делаем зажарку. Лук, чеснок, морковь, перец и тыкву чистим и режем. Можно не резать слишком мелко, это не принципиально.

4. Этап

Обжариваем овощи на сливочном масле в таком порядке: лук и чеснок, затем - морковь, красный перец.

5. Этап

Тыкву обжариваем на тыквенном масле до полуготовности.

6. Этап

Аккуратно высыпаем обжаренную овощную смесь и тыкву в ароматный бульон с печенью. Добавляем душистый перец и щепотку мускатного ореха. Варим суп 20-25 минут (проверяем готовность по тыкве, она должна быть мягкой).

1. Этап. Австрийский тыквенный крем-суп: Аккуратно высыпаем обжаренную овощную смесь и тыкву в ароматный бульон с печенью. Добавляем душистый перец и щепотку мускатного ореха. Варим суп 20-25 минут (проверяем готовность по тыкве, она должна быть мягкой).

7. Этап

Когда суп сварится, пропускаем его через блендер или взбиваем в комбайне (насадка, разумеется, нож). На выходе у нас получается около 1,8 л супа-пюре.

1. Этап. Австрийский тыквенный крем-суп: Когда суп сварится, пропускаем его через блендер или взбиваем в комбайне (насадка, разумеется, нож). На выходе у нас получается около 1,8 л супа-пюре.

8. Этап

Переливаем суп-пюре обратно в кастрюлю и ставим на слабенький огонь (не должен кипеть!). Вливаем сливки, солим. Помешиваем и держим на огне минут 5.

1. Этап. Австрийский тыквенный крем-суп: Переливаем суп-пюре обратно в кастрюлю и ставим на слабенький огонь (не должен кипеть!). Вливаем сливки, солим. Помешиваем и держим на огне минут 5.

9. Этап

Подавать крем-суп лучше всего с хрустящими сухариками. Если вы готовите для гостей, можно украсить порции супа листиками петрушки. Приятного аппетита!