Вареники с сыром и зеленью Ленивые

Блины семьи Мейендорфов

1 . В теплой воде развести дрожжи. Добавить 250 г муки, тщательно размешать. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.

2 . Дрожи заработали. Опара через 40 минут чуть не "убежала". Я взяла 1,2 л миску, но она оказалась мала. Советую брать 2-3 л емкость.

3 . Проткнуть опару, добавить соль, сахар, растопленное масло и желток. Тщательно вымесить.

4 . В большУю миску просеять муку, выложить опару. Влить теплое молоко, вымесить до гладкости. Накрыть и убрать в теплое место на 30 минут.

5 . Белок взбить до пиков и вмешать в подошедшее тесто. Делать это аккуратно, лопаткой сверху вниз. Дать еще раз подойти.

6 . Разогреть сковороду, выкладывать на нее половник теста. Круговыми движениями слегка размазать тесто в круг.

7 . Печь блины по 1,5 -2 минуты с каждой стороны. Горячий блин смазать топленым маслом. Выход 10 блинов, 18 см.

8 . Подать горячими, с пылу - с жару.

Пирог с грушей

1 . Груши порезать тонкими ломтиками, можно не чистить.

2 . 50гр. орехов измельчить в крошку.

3 . Взбить мягкое масло с сахаром до кремообразной массы.

4 . Добавить ванилин.

5 . Добавить корицу.

6 . Муку смешать с разрыхлителем. Добавить по одному яйца, подсыпая по немногу (1ч. л.) муки, чтобы тесто не свернулось.

7 . Добавить молотые орехи.

8 . Добавить оставшуюся муку.

9 . Добавить молоко, перемешать до однородной массы.

10 . Выложить тесто в форму, разровнять.

11 . На тесто выложить груши.

12 . Сделать штрейзель- масло натереть на тёрке, добавить муку, сахар и орехи. Перетереть в крошку.

13 . Посыпать крошкой верх пирога. Выпечь в разогретой духовке при 180С около часа.

Торт творожно-клубничный

1 . Бисквит разрезать на три части. Первую часть намазать вареньем и творожной массой.

2 . На первую часть положить вторую и проделать то же самое, что и с первой.

3 . На вторую положить третью часть. Пропитать сиропом и обмазать "Филадельфией". Бока торта обмазать шоколадной "Филадельфией".

4 . Для украшения возьмём белковую глазурь, сахарные розы и листочки.

5 . Края торта украсим зелёной глазурью. В центр положим розы.

6 . Готовый торт убрать в холодильник на пропитку.

7 . Торт на второй день.

Имбирный напиток Вкусно и полезно

1 . Очистите и нарежьте ломтиками свежий корень имбиря, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Кипятите на медленном огне около 30 минут до размягчения

2 . Слейте воду, добавьте 3 ст л сахара и 3 столовых ложки воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока имбирь не станет прозрачным, а жидкость не выпарится.

3 . Ломтики имбиря обваляйте в сахаре и оставьте в закрытой посуде.

5 . И вот отличное средство от простуды. Нужно нарезать несколько лимонов, залить это всё медом и добавить немного имбиря. Закрыть в банке, поставить в холодильник на 2-3 месяца и когда смесь станет желеобразной, разбавить ложкой тёплой воды - лекарство готово.

Мясные котлеты с овощами Сочные

1 . Желательно, чтобы соотношение фарша и овощей было 1:1. Капусту и репчатый лук измельчить в блендере.

2 . Морковь, картофель и чеснок натереть на мелкой терке.

3 . Овощи отжать (лишняя жидкость в фарше нам не нужна)

4 . Овощной сок не выливайте! Его можно использовать для приготовления супов или соусов (сок можно разлить по формочкам и заморозить)

5 . В фарш добавить овощи, овсяные хлопья (измельчить или использовать мелкие овсяные хлопья) Приправить солью, перцем.

6 . Тщательно вымесить фарш и оставить его на 15-20 минут.

7 . Томаты в собственном соку измельчить в блендере, добавить томатный сок, соль, перец, мяту и базилик (или ваши любимые специи-приправы)

8 . Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке.

9 . Обжарить в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, буквально по минуте с каждой стороны.

10 . Выложить котлеты в форму для запекания (16х25 см), залить томатным соусом. Соус не должен покрывать котлеты полностью, только наполовину.

11 . Запекать в заранее разогретой до 180*С духовке 30-35 минут.

Кекс Любава

1 . Яйца взбить с сахаром.

2 . Добавить кефир и размягченное масло.

3 . Все хорошо взбить, постепенно досыпая муку, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны.

4 . Добавить в тесто гашенную уксусом соду и орехи.

5 . Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Вылить тесто и выровнять его.

6 . Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут. После выпекания охладить и аккуратно вынуть из формы.

7 . Приятного аппетита!

Хлеб с чесночным маслом и зеленым луком

1 . ) Соединяю муку, соль, сахар, сухие дрожжи, яйцо и молоко. Вымешиваю до однородности, в среднем 5 мин. Тесто липнет к рукам, НО больше муку не добавляю. Руки немного припыляю мукой.

2 . ) Миску припыляю мукой и оставляю в ней тесто на 30 мин при комнатной температуре. Миску накрываю пищевой пленкой.

3 . ) Руки и рабочую поверхность припыляю мукой. В тесто добавляю мягкое сливочное и масло и вышиваю его до тех пор, пока масло полностью не впитается. В среднем 8-10 мин. Тесто вначале вымешивания очень липкое, но когда впитает масло, становиться мягким и эластичным.

4 . ) На протяжении 15-20 мин отбиваю тесто об поверхность стола и растягиваю его. (Можно тесто положить в чистый пакет и отбивать таким образом).

5 . ) Готовность теста проверяю на маленьком кусочке. Его необходимо растянуть до прозрачности, толщиной 1-2 мм и тесто не должно быстро рваться. Если тесто рвется - продолжаю далее отбивать его об стол.

6 . ) Оставляю тесто на 1-1,5 часа на расстойку, при комнатной температуре.

7 . ) Тем временем готовлю сливочно-чесночный соус. В сотейнике соединяю масло сливочное, щепотку соли и чеснок через пресс. Ставлю на огонь довожу до кипения.

8 . ) Тесто раскатываю толщиной 5-8 мл, смазываю сливочно-чесночным соусом и присыпаю мелко нарезанным зеленым луком. Нарезаю квадратиками 5х5 см.

9 . ) Нарезанные квадратики собираю в виде гармошки и кладу в форму для выпечки (форму смазываю растительным маслом). Накрываю пленкой и оставляю на 30 мин.

10 . ) Смазываю заготовку хлеба яйцом, присыпаю нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

11 . ) Выпекаю 20-25 мин, при температуре 170 С, режим "Конвекция".

12 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат Букет вкусов

1 . Ингредиенты - картофель, курица, морковь, моцарелла, яйцо куриное, капуста пекинская, свежая зелень.

2 . В большую ёмкость нашинковать капусту.

3 . Филе нарезать кубиками.

4 . Раскрошить яйца.

5 . Нарезать морковь.

6 . И картофель.

7 . Моцареллу нарезать кубиками помельче.

8 . Зелень измельчить и положить в ёмкость к нарезанным овощам (лук я добавляю только в те порции салата, которые сразу подаются на стол. Салат от долгого хранения будет горчить от любого лука.)

9 . Содержимое ёмкости заправить солью, перцем, маслом и перемешать. (Маслом заправить только необходимое количество салата. Время на приготовление салата учитывала уже из вареных овощей).

10 . Салат раскладываем по тарелкам.

11 . Соусом "Киккоман" заправляем по вкусу в тарелке.

Творожная запеканка с молодой капустой

1 . Капусту нашинковать.

2 . Притушить ее на сливочном масле. Добавить щепотку соли, перец. Перемешать. Снять с огня. Дать остыть.

3 . 1 яйцо сварить вкрутую. Остудить. Нарезать и добавить к капусте. Перемешать.

4 . Взбить миксером 3 яйца и творог. Добавить оставшуюся соль.

5 . Форму для запекания 24х15см смазать маслом. Вылить Половину творожно-яичной массы.

6 . Аккуратно выкладываем начинку.

7 . Сверху вылить оставшуюся творожную массу. Запекаем при 180гр. 45 минут. Остудить 10 минут при открытой духовке.

8 . Еще горячую запеканку посыпать свежим укропом и зеленым луком.

Картофель пай

1 . Картофель помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Но лучше всего натереть картофель на терке для корейской моркови. Хорошо промыть натертый картофель. Я промываю обычно, пока вода не станет прозрачной. Выложить картофель на полотенце и просушить.

2 . В разогретое подсолнечное масло небольшими порциями выкладываем картофель. Жарим до золотистого цвета. Достаем картофель и раскладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

3 . Картофель готов. Осталось посолить. Подавать лучше горячим. Но и в холодном виде картофель не теряет своих хрустящих свойств. Приятного аппетита!

Цукотто-флорентийский десерт

1 . Итак, для Цукотто нам понадобятся: Бисквит: 1. Мука-100 грамм. 2. Масло сливочное-100 грамм. 3. Яйца-2 штуки. 4. Сахар-песок-120 грамм. 5. Сахар ванильный-1 пакетик (в оригинале рецепта нет). 6. Разрыхлитель-1 пакетик. 7. Какао-порошок-20 грамм. 8. Сметана-3 столовые ложки (в оригинале рецепта нет). Начинка: 1. Сливки жирностью 33-35%-300 грамм. 2. Сахарная пудра-100 грамм. 3. Вишня-250 грамм. 4. Орехи (у меня миндаль)-100 грамм (в оригинале рецепта-50 грамм). 5. Шоколад-50 грамм.

2 . Смешать просеянную муку, разрыхлитель, какао-порошок.

3 . К ним добавить размягчённое сливочное масло, всё хорошо перемешать.

4 . Яйца хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром. В оригинале рецепта сахар сразу добавляется к муке, яйца взбиваются отдельно и только потом добавляются.

5 . Добавить сахарно-яичную смесь к тесту. Перемешать. На этом этапе остановлюсь чуть подробнее. Духовка у меня старенькая, выпекает неравномерно, подсушивает один край. Поэтому при выпечке бисквит у меня получился сухой, скорее похожий на песочный. Я думаю, это отчасти получилось ещё от того, что сахар добавлялся не к яйцам, а сразу в муку, соответственно, не растворился... Поэтому, когда стала переделывать бисквит, яйца взбила с сахаром. Но, мне показалось, что тесто всё равно туговато, поэтому я добавила к нему три столовые ложки сметаны и перемешала миксером. Вот после этого тесто стало очень воздушное, похожее, скорее даже, на крем :)

6 . Тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разравниваем. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут. У меня выпекался ровно 20 минут.

7 . В это время форму для десерта выстилаем пищевой плёнкой. У меня салатник диаметром примерно 20 см.

8 . Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Получился он просто божественный!!! Невероятно пушистый, очень мягкий, во рту прям рассыпается и тает :) Мне кажется, такой бисквит хорошо подойдёт для рулета. Из остывшего бисквита вырезаем круг по диаметру нашей формы и треугольники, чтобы закрыть стенки. Мне понадобилось 6 треугольников и бисквит еще остался.

9 . Выкладываем наши треугольники в форму, промежутки закрываем кусочками оставшегося бисквита. Вот так это выглядит

10 . Готовим начинку. Для этого измельчаем орехи, шоколад (я потёрла на крупной тёрке), вишню. У меня вишня была замороженная, я её нарезала, пока она не успела растаять. После слила сок. Оставляем несколько целиковых ягод для украшения.

11 . Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой. На этом этапе надо быть очень внимательным, чтобы сливки не начали превращаться в масло. Взбивать надо до тех пор, пока смесь не загустеет, и от миксера начнут появляться бороздки. Как только это произойдёт, взбивание следует прекратить.

12 . В крем добавляем измельчённые орехи, перемешиваем.

13 . Шоколад. Так же хорошо мешаем.

14 . Последней добавляем вишню и всё хорошенько перемешиваем.

15 . Готовый крем выкладываем в форму с бисквитом.

16 . Накрываем сверху вырезанным кругом. Убираем десерт в холодильник на 6-8 часов. У меня он простоял ночь на балконе.

17 . Готовый Цукотто переворачиваем на тарелку и достаём из формы.

18 . По желанию посыпаем сахарной пудрой и украшаем вишней.

19 . Вот такой красавец получился! Крем очень нежный, при этом прекрасно держит форму. Готовый десерт следует хранить в холодильнике.

20 . Приятного аппетита:)

Вяленые томаты с рикоттой

1 . Берем рикотту

2 . Добавим тунец

3 . Петрушку мелко порубить, добавить к общей массе, добавить перец, оливковое масло. Все хорошо вилкой перемешать.

4 . Должна получиться такая масса

5 . Вяленые томаты отжать от масла

6 . Брать начинку чайной ложкой и выкладывать в середину помидора. Сколоть края зубочисткой. Можно ставить на стол.