Name: Капуста квашеная Хруст-аль
Prep time: 4 d
Cook time: 4 d
Yield: 1
Ingredients: Капуста белокочанная - 1 кг; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1/3 ст. л.; Перец душистый - 3 шт; Семена горчицы - 1 ч. л.; Семена укропа - 1 ч. л.; Водка - 1 ст. л.; Морковь - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

4 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капуста квашеная Хруст-аль

1. Капуста белокочанная - 1 кг

2. Соль - 1 ст. л.

3. Сахар - 1/3 ст. л.

4. Перец душистый - 3 шт

5. Семена горчицы - 1 ч. л.

6. Семена укропа - 1 ч. л.

7. Водка - 1 ст. л.

8. Морковь - 1 шт

Как вкусно приготовить - Капуста квашеная Хруст-аль

1. Этап

Итак, берем крепкий, плотный кочан капусты, зеленые листы убираем (не жалейте - снимите до белоснежного, иначе при квашении они будут серыми и мягкими). Верхние, чистые листья затем можно использовать в другом блюде. Нашинкуем капусту мелко, но длинно. Я думаю, сейчас у всех шинковки, так что это не составит особого труда. Морковь натереть на "корейской" терке.

2. Этап

Все соединяем, перемешиваем и слегка перетираем. Делать это удобнее на подносе или в неглубоком, но широком тазу, пересыпав солью и сахаром. На 3-х литровую банку необходимо, в среднем, 3,8 - 4 кг капусты.

1. Этап. Капуста квашеная Хруст-аль: Все соединяем, перемешиваем и слегка перетираем. Делать это удобнее на подносе или в неглубоком, но широком тазу, пересыпав солью и сахаром. На 3-х литровую банку необходимо, в среднем, 3,8 - 4 кг капусты.

3. Этап

Сложить в банку плотно. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Под банки поставьте поддон, т. к. во время сквашивания выделяется много сока, возможен его "побег" из банок. При недостаточном выделении сока (что бывает крайне редко) влейте кипяченой охлажденной воды.

1. Этап. Капуста квашеная Хруст-аль: Сложить в банку плотно. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Под банки поставьте поддон, т. к. во время сквашивания выделяется много сока, возможен его

4. Этап

Протыкать несколько раз в день деревянной палочкой, для отвода газов брожения. Через 3 дня влить в банку водку и вынести на холод. Водка здесь служит консервантом, с ее добавлением брожение прекращается. Через 2 - 3 часа ее абсолютно не чувствуется. Через сутки - двое капуста готова.