Name: Ризотто с дорадой и цветками тыквы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Черешковый сельдерей - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Рыба - 400 г; Рис - 320 г; Дорадо - 250 г; Цветки - 6 шт; Вино белое сухое - 80 мл; Бульон - 1300 мл; Пармезан - 2 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с дорадой и цветками тыквы

Бульон

1. Черешковый сельдерей 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Рыба 400 г

Ризотто

1. Рис 320 г

2. Дорадо 250 г

3. Цветки 6 шт

4. Вино белое сухое 80 мл

5. Бульон 1300 мл

6. Пармезан 2 ст. л.

7. Масло оливковое 4 ст. л.

8. Соль по вкусу

9. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с дорадой и цветками тыквы

1. Этап

Приготовить бульон: для бульона я взяла две головы сибаса, можете приготовить из той рыбы, которая у Вас есть. Овощи почистить, сложить рыбу и овощи в кастрюлю, налить 2 литра воды, довести до кипения и варить полчаса. Готовый бульон нужен будет горячий, поддерживайте его на маленьком огне во время приготовления ризотто.

2. Этап

Вымыть аккуратно цветки тыквы, обсушить, открыть цветки и удалить пестики, обрезать стебли, порезать на кусочки. Филе рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: Вымыть аккуратно цветки тыквы, обсушить, открыть цветки и удалить пестики, обрезать стебли, порезать на кусочки. Филе рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками.

3. Этап

Для приготовления ризотто советую взять рис Арборио марки Мистраль. Рис предварительно промывать НЕ нужно.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: Для приготовления ризотто советую взять рис Арборио марки Мистраль. Рис предварительно промывать НЕ нужно.

4. Этап

В широкой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать рис, помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать ему выпариться.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: В широкой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать рис, помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать ему выпариться.

5. Этап

Влить 2 половника горячего бульона, перемешать, подливать по половнику бульон по мере его впитывания, пока рис не будет готов, рис нужно во время приготовления помешивать. Рис готовится около 16 минут и должен быть аль денте.