Name: Ризотто с дорадой и цветками тыквы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Черешковый сельдерей - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Рыба - 400 г; Рис - 320 г; Дорадо - 250 г; Цветки - 6 шт; Вино белое сухое - 80 мл; Бульон - 1300 мл; Пармезан - 2 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Ризотто с дорадой и цветками тыквы

1. Бульон Черешковый сельдерей 1 шт

2. Бульон Морковь 1 шт

3. Бульон Лук репчатый 1 шт

4. Бульон Рыба 400 г

5. Ризотто Рис 320 г

6. Ризотто Дорадо 250 г

7. Ризотто Цветки 6 шт

8. Ризотто Вино белое сухое 80 мл

9. Ризотто Бульон 1300 мл

10. Ризотто Пармезан 2 ст. л.

11. Ризотто Масло оливковое 4 ст. л.

12. Ризотто Соль по вкусу

13. Ризотто Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с дорадой и цветками тыквы

1 . Этап

Приготовить бульон: для бульона я взяла две головы сибаса, можете приготовить из той рыбы, которая у Вас есть. Овощи почистить, сложить рыбу и овощи в кастрюлю, налить 2 литра воды, довести до кипения и варить полчаса. Готовый бульон нужен будет горячий, поддерживайте его на маленьком огне во время приготовления ризотто.

2 . Этап

Вымыть аккуратно цветки тыквы, обсушить, открыть цветки и удалить пестики, обрезать стебли, порезать на кусочки. Филе рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: Вымыть аккуратно цветки тыквы, обсушить, открыть цветки и удалить пестики, обрезать стебли, порезать на кусочки. Филе рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками.

3 . Этап

Для приготовления ризотто советую взять рис Арборио марки Мистраль. Рис предварительно промывать НЕ нужно.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: Для приготовления ризотто советую взять рис Арборио марки Мистраль. Рис предварительно промывать НЕ нужно.

4 . Этап

В широкой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать рис, помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать ему выпариться.

1. Этап. Ризотто с дорадой и цветками тыквы: В широкой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать рис, помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать ему выпариться.

5 . Этап

Влить 2 половника горячего бульона, перемешать, подливать по половнику бульон по мере его впитывания, пока рис не будет готов, рис нужно во время приготовления помешивать. Рис готовится около 16 минут и должен быть аль денте.