Груздянка с солеными огурцами

1. Этап

Грузди (у меня белые) хорошо очистить от земли, промыть и залить холодной водой на ночь. Утром сварить грузди в свежей воде до опускания грибов на дно кастрюли - минут 15. На фото вот, увы, прошлогодняя корзиночка.

2. Этап

Нашинковать грузди средними кубиками. Так же нашинковать и соленые грибы, отжав их от рассола.

3. Этап

Лук нашинковать соломкой и позолотить в масле.

4. Этап

Добавить грибы и жарить, помешивая, минут 7.

5. Этап

Нашинковать огурцы кубиками - свежий помельче соленого.

6. Этап

Добавить к грибам и тушить вместе 5 -7 минут.

7. Этап

Залить сметану, убавить огонь и томить грибы с огурцами минут 20.

8. Этап

За это время картофель нарезать кубиками и сварить в полутора литрах воды. Готовый картофель размять, не вынимая из отвара, в крупную крошку.

9. Этап

Выложить грибы с овощами и варить на минимальном нагреве 5 минут. Добавить черный перец и попробовать на соль. Выключить и дать настояться под крышкой 10 минут.

10. Этап

Подавать со свежим черным хлебом, не добавляя никакой зелени, чтобы не перебить грибного аромата.