Name: Французский багет Турбийон
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Молоко - 200 г; Вода - 70 г; Масло сливочное - 20 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 10 г; Масло сливочное - 70 г; Кунжут - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский багет Турбийон

Для теста

1. Мука пшеничная 550 г

2. Молоко 200 г

3. Вода 70 г

4. Масло сливочное 20 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Сахар коричневый 1 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Дрожжи 10 г

Для смазки

1. Масло сливочное 70 г

Для посыпки

1. Кунжут 50 г

Как вкусно приготовить - Французский багет Турбийон

1. Этап

Дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки развести в теплой воде, накрыть и оставить на 15 минут. 400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить соль, яйцо, теплое молоко, мягкое сливочное масло и подошедшую опару. Перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.

2. Этап

Месим тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.

1. Этап. Французский багет Турбийон: Месим тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.

3. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.

1. Этап. Французский багет Турбийон: Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.

4. Этап

Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник. Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника

1. Этап. Французский багет Турбийон: Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник. Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника

5. Этап

Собрать прямоугольник как показано на фото ( сначала в 2 раза, затем еще раз)

6. Этап

Тоже самое проделываем со второй часть. теста. Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник на 15 минут. Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня) Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом

1. Этап. Французский багет Турбийон: Тоже самое проделываем со второй часть. теста. Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник на 15 минут. Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня) Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом

7. Этап

Смазанные маслом прямоугольники теста, свернуть в рулет. Сверху рулета сделать наискосок глубокие надрезы

8. Этап

Накрыть полотенцем и оставить на расстойку 30 минут По желанию можно смазать взбитым яйцом или молоком, а также посыпать кунжут, я этого не делала. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут ( в зависимости от Вашей духовки)