Name: Открытый пирог Малиновые берега
Yield: 1
Ingredients: Рисовая мука - 300 г; Дрожжи - 3,5 г; Сыворотка - 125 мл; Сахар - 50 г; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Творог - 250 г; Молоко - 100 мл; Смесь порошковая - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 50 г; Ароматизатор - 0,5 мл; Малина - 100 г; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый пирог Малиновые берега

Тесто

1. Рисовая мука 300 г

2. Дрожжи 3,5 г

3. Сыворотка 125 мл

4. Сахар 50 г

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Сметана 2 ст. л.

8. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Творог 250 г

2. Молоко 100 мл

3. Смесь порошковая 30 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Сахар 50 г

6. Ароматизатор 0,5 мл

7. Малина 100 г

8. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Открытый пирог Малиновые берега

1. Этап

В 300 г просеянной рисовой муки добавить 3,5 г быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Перемешать и оставить на минут 10.

2. Этап

А в это время в тёплую сыворотку добавить 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца и 2 ст. л. растительного масла. Всё тщательно перемешать до однородности.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: А в это время в тёплую сыворотку добавить 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца и 2 ст. л. растительного масла. Всё тщательно перемешать до однородности.

3. Этап

Полученную смесь добавляю к муке и замешиваю тесто. Рисовая мука очень сильно впитывает в себя жидкость, поэтому если тесто суховатое получается, добавьте немного сыворотки или тёплой кипячёной воды. А если при вымешивании продолжает липнуть к рукам, то тогда присыпать слегка мукой.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Полученную смесь добавляю к муке и замешиваю тесто. Рисовая мука очень сильно впитывает в себя жидкость, поэтому если тесто суховатое получается, добавьте немного сыворотки или тёплой кипячёной воды. А если при вымешивании продолжает липнуть к рукам, то тогда присыпать слегка мукой.

4. Этап

Вот такое белоснежное эластичное тесто у меня получилось. Присыпать его мукой и дать ему отдохнуть около 30 минут в тёплом месте, предварительно накрыв полотенцем.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Вот такое белоснежное эластичное тесто у меня получилось. Присыпать его мукой и дать ему отдохнуть около 30 минут в тёплом месте, предварительно накрыв полотенцем.

5. Этап

Теперь переходим к начинке! В ёмкость блендера помещаем 100 мл молока, 1 яйцо и 50 г сахара.

6. Этап

Также в начинку добавляю 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker" и немного взбиваю блендером.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Также в начинку добавляю 0,5 мл пищевого ароматизатора

7. Этап

Теперь к молочно-яичной массе добавляю 250 г протёртого через мелкое сито творога и опять немного взбиваю.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Теперь к молочно-яичной массе добавляю 250 г протёртого через мелкое сито творога и опять немного взбиваю.

8. Этап

В полученную массу я добавляю 30 г смеси "Творопыш" для творожного пирога и запеканки ТМ "Dr.Oetker".

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: В полученную массу я добавляю 30 г смеси

9. Этап

Взбивать общую смесь около 5 минут до полной однородной структуры.

10. Этап

К полученной творожной массе добавить 100 г малины (промытая и слегка обсушенная) и аккуратно перемешать. Если использовать замороженные ягоды, тогда их необходимо заранее разморозить, дать стечь лишней жидкости. Можно также предварительно пропустить малину через мелкое сито, если предпочитаете самую нежную структуру.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: К полученной творожной массе добавить 100 г малины (промытая и слегка обсушенная) и аккуратно перемешать. Если использовать замороженные ягоды, тогда их необходимо заранее разморозить, дать стечь лишней жидкости. Можно также предварительно пропустить малину через мелкое сито, если предпочитаете самую нежную структуру.

11. Этап

Теперь возвращаюсь к отдохнувшему тесту. Оно немного подошло. Из-за характерных свойств рисовой муки (без глютена) сильного подъёма теста ожидать не стоит.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Теперь возвращаюсь к отдохнувшему тесту. Оно немного подошло. Из-за характерных свойств рисовой муки (без глютена) сильного подъёма теста ожидать не стоит.

12. Этап

Необходимо подготовить разъёмную форму (у меня 25 см в диаметре), смазав её слегка растительным маслом и присыпав мукой. По своей структуре тесто на основе рисовой муки очень напоминает песочное. Перекладываю его в форму и вручную равномерно распределяю по основанию, по краю сформировать небольшой бортик. Толщина теста около 1-1,5 см.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: Необходимо подготовить разъёмную форму (у меня 25 см в диаметре), смазав её слегка растительным маслом и присыпав мукой. По своей структуре тесто на основе рисовой муки очень напоминает песочное. Перекладываю его в форму и вручную равномерно распределяю по основанию, по краю сформировать небольшой бортик. Толщина теста около 1-1,5 см.

13. Этап

На подготовленное тесто выкладываю малиново-творожную массу и аккуратно распределяю по всей поверхности, не выходя за бортики. Сами бортики можно при желании украсить узором с помощью декоративного ножа или обычной вилки.

1. Этап. Открытый пирог Малиновые берега: На подготовленное тесто выкладываю малиново-творожную массу и аккуратно распределяю по всей поверхности, не выходя за бортики. Сами бортики можно при желании украсить узором с помощью декоративного ножа или обычной вилки.

14. Этап

В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекать пирог до золотистого цвета около 45-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Пирог доставать из духовки только через 10 минут после её выключения. Дать полностью остыть.