Лимонно-кокосовый пирог

1 . Этап

Набор продуктов Лимоны обдать кипятком, протереть и снять цедру мелкой теркой. Выжать сок с 2-х лимонов, если не получится 100 мл, то добавить немного кипяченой воды.

2 . Этап

Сливочное масло, предварительно размягченное, смешать со 180 гр муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром, 1 чайной ложкой лимонной цедры.

3 . Этап

Должна получиться сыпучая масса из крошек.

4 . Этап

Дно прямоугольной формы выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Тесто распределить руками по всей площади формы и поставить выпекать в нагретую до 180 град. духовку минут на 15, до золотистого цвета.

5 . Этап

Соединить оставшуюся муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель, лимонный сок, яйца

6 . Этап

И взбить миксером всю эту массу. Добавить оставшуюся лимонную цедру.

7 . Этап

Полученную кокосовую массу вылить на песочную основу

8 . Этап

И выпекать дальнейшие 20 минут при той же температуре.

9 . Этап

Пирог должен остыть и постоять ночь. Посыпать миндальной стружкой по желанию.

10 . Этап

Посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.

11 . Этап

Приятного аппетита!!!