Ингредиенты для - Тортик Жемчужина рубиновая
Как вкусно приготовить - Тортик Жемчужина рубиновая
1 . Этап
1. Для бисквита яйца перетираем с сахаром с помощью миксера, добавляем муку и крахмал, все тщательно перемешиваем и отправляем в форму для запекания. Выпекаем около 30-40 минут в духовом шкафу при температуре 160-170 градусов.
2 . Этап
2. Клубнику и черешню тщательно промываем, удаляем косточки и с помощью блендера делаем пюре.
3 . Этап
3. Всыпаем к пюре сахар, отправляем все на огонь и все время помешиваем. Как только закипело, бросаем агар-агар и кипятим еще минуты 3-5. Отставляем остывать до комнатной температуры, а потом переливаем в застеленную пленкой форму. Оставляем желе застывать.
4 . Этап
4. Для крема желтки отправляем в кастрюлю, добавляем сахар и ваниль и немного взбиваем до однородной массы, вливаем молоко и ставим на маленький огонь. Все время перемешиваем массу. Как только желтки начинают густеть, убираем кастрюлю с огня.
5 . Этап
5. Добавляем в кастрюлю к желткам шоколад и перемешиваем до растворения. Желатин заранее замачиваем в воде, чтобы он разбух, и вводим его в массу, все перемешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.
6 . Этап
6. Сливки заранее ставим в холодильник, затем достаем их и взбиваем миксером.
7 . Этап
7. Соединяем сливки с желтками и шоколадом.
8 . Этап
8. Аккуратно перемешиваем до получения однородной консистенции.
9 . Этап
9. Готовый бисквит достаем из формы и разрезаем на 2 коржа.
10 . Этап
10. Вниз формы и по центру укладываем бисквит, смазываем его 1/3 крема и заполняем кремом края.
11 . Этап
11. Поверх крема укладываем желе, края заполняем кремом.
12 . Этап
12. Кладем второй корж
13 . Этап
13. Оставшийся крем заливаем поверх бисквита. Отправляем форму в холодильник часов на 10-12.
14 . Этап
14. Для глазури: замачиваем желатин до набухания. В сотейник кладем сливки и глюкозу, отправляем все на огонь и ждем, когда практически закипит, после чего всыпаем сухое молоко и перемешиваем. Убираем с огня и всыпаем шоколад, перемешиваем до полного растворения.
15 . Этап
15. К глазури добавляем заранее замоченный желатин.
16 . Этап
16. Достаем форму с тортом из холодильника, аккуратно вынимаем почти готовый десерт. Приготовленную глазурь выливаем по центру и размазываем по торту. Украшаем торт паутинкой из фруктового пюре. Отправляем в холодильник для застывания и подаем к столу.