Торт с фруктами на французский манер

1. Этап

Слегка раскатаем тесто, чтобы получить прямоугольник размером30*20 см, поэтому его нужно взять в рулоне. Отступив 1 см от края ножом сделать надрез по периметру, не прорезая наш корж насквозь.

2. Этап

Получившийся бордюр смажем желтком, очень аккуратно, стараясь не задеть основу. В противном случае тесто поднимется неравномерно. Основу наколем вилкой и отправим корж в холодильник на 20 минут.

3. Этап

Для заваренного крема 2 желтка смешаем с сахаром до однородности.

4. Этап

Доведём до кипения 100 мл сливок с молоком и ванилином. Затем быстро вмешаем в яичную смесь 3 ст. л. горячей сливочной смеси и вернём обратно в кастрюлю.

5. Этап

При постоянном помешивании варим крем на минимальном огне до тех пор, пока он не будет задерживаться на обратной стороне ложки. Крем не должен кипеть! Снимаем с огня, переливаем в холодную миску и остужаем в холодильнике, прикрыв пленкой. Крем получается очень нежный и шелковистый.

6. Этап

Духовку разогреем до 200 градусов и будем выпекать слоёный корж 20 минут, пока бордюр не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Остужаем на решётке.

7. Этап

У остывшего коржа осторожно примнем центр, чтобы осталась золотистая рамочка.

8. Этап

Смажем его растопленным шоколадом и дадим ему застыть.

9. Этап

Оставшиеся 200 мл сливок взобьём с ванилью и добавим в них холодный заварной крем.

10. Этап

Выложим крем на основу.

11. Этап

На крем выкладываем фрукты или ягоды. У меня были бананы и клубника, хотя их можно заменить любыми по своему вкусу. Бананы я слегка сбрызнула лимонным соком, чтобы не темнели.

12. Этап

Вот как-то так!