Ингредиенты для - Пирожки с колбасой к бульону

1. Для ряженки Закваска 1 пак.
2. Для ряженки Молоко 1 л.
3. Тесто Ряженка 300 мл.
4. Тесто Яйцо куриное 2 шт.
5. Тесто Дрожжи сухие 16 гр.
6. Тесто Сахар 15 гр.
7. Тесто Масло растительное 140 мл.
8. Тесто Мука 700 гр.
9. Тесто Сода 1 щепотка
10. Тесто Соль по вкусу
11. Дополнительно Колбаса 350 гр.
12. Дополнительно Желток куриного яйца 1 шт.
13. Дополнительно Молоко 1 ст. л.
14. Дополнительно Кунжут по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирожки с колбасой к бульону

1 . Этап

Для начала нам нужно заквасить ряженку. Для этого используем йогуртницу-термос Orsik, которая работает без электричества. В контейнер для приготовления ряженки налить молоко теплое, добавить сухую закваску "ряженка Orsik," хорошо перемешать. Я поступаю так: вливаю третью часть теплого молока, высыпаю сухую закваску Orsik и взбиваю веселкой, она очень хорошо разбивает смесь за секунды.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Для начала нам нужно заквасить ряженку. Для этого используем йогуртницу-термос Orsik, которая работает без электричества. В контейнер для приготовления ряженки налить молоко теплое, добавить сухую закваску

2 . Этап

Затем доливаю остальное молоко, перемешиваю и ставлю в чашу йогуртницы. Наливаю воду температурой 100°C до нужной отметки. Закрываю и оставляю для сквашивания на 6-10 часов. Зависит от температуры воздуха в квартире.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Затем доливаю остальное молоко, перемешиваю и ставлю в чашу йогуртницы. Наливаю воду температурой 100°C до нужной отметки. Закрываю и оставляю для сквашивания на 6-10 часов. Зависит от температуры воздуха в квартире.

3 . Этап

По истечении времени получаем шикарнейшую, очень густую и вкусную ряженку, приготовленную из сухой закваски Orsik. Вот на ней-то и будем готовить тесто для пирожков.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: По истечении времени получаем шикарнейшую, очень густую и вкусную ряженку, приготовленную из сухой закваски Orsik. Вот на ней-то и будем готовить тесто для пирожков.

4 . Этап

Сразу, в теплую еще ряженку, добавить дрожжи и сахар. Можно подогреть в микро немного, если остыла ниже комнатной температуры. Перемешать и отставить на 15 минут до образования пенной шапочки.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Сразу, в теплую еще ряженку, добавить дрожжи и сахар. Можно подогреть в микро немного, если остыла ниже комнатной температуры. Перемешать и отставить на 15 минут до образования пенной шапочки.

5 . Этап

В подошедшие дрожжи добавить сразу соду, перемешать, затем слегка взбитые вилкой яйца, масло без запаха, соль, перемешать венчиком.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: В подошедшие дрожжи добавить сразу соду, перемешать, затем слегка взбитые вилкой яйца, масло без запаха, соль, перемешать венчиком.

6 . Этап

Добавить для начала третью часть муки и хорошо ее перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Добавить для начала третью часть муки и хорошо ее перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

7 . Этап

Затем уже высыпаем остальную муку частями и деревянной лопаточкой замешиваем очень мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить. Муку регулировать, у каждого региона она разная.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Затем уже высыпаем остальную муку частями и деревянной лопаточкой замешиваем очень мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить. Муку регулировать, у каждого региона она разная.

8 . Этап

Вот такое нежное, очень воздушное получилось тесто.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Вот такое нежное, очень воздушное получилось тесто.

9 . Этап

Колбасу берем любую - хоть варенку, хоть подкопченную, диаметром 7-9 см. Нарезать ее пластиками 0,5 см

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Колбасу берем любую - хоть варенку, хоть подкопченную, диаметром 7-9 см. Нарезать ее пластиками 0,5 см

10 . Этап

Тесто взвесить и разделить его на равное количество штук от 45-55 грамм плюс/минус. Если колбаса, допустим, 7 см в диаметре, то шарики делать по 45-50 г, а если, как у меня, 9 см, то я взвешивала по 55-56 г, подгоняла, чтоы тесто ушло без остатка.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Тесто взвесить и разделить его на равное количество штук от 45-55 грамм плюс/минус. Если колбаса, допустим, 7 см в диаметре, то шарики делать по 45-50 г, а если, как у меня, 9 см, то я взвешивала по 55-56 г, подгоняла, чтоы тесто ушло без остатка.

11 . Этап

Накрыть тесто пленкой и, начиная с первого шарика, приступаем к работе. Раскатать один шарик в лепешку на 1 см больше, чем колечко колбасы. Хочу сказать, что для этого теста и скалка -то не нужна. Тесто прекрасно руками растягивается до нужного размера.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Накрыть тесто пленкой и, начиная с первого шарика, приступаем к работе. Раскатать один шарик в лепешку на 1 см больше, чем колечко колбасы. Хочу сказать, что для этого теста и скалка -то не нужна. Тесто прекрасно руками растягивается до нужного размера.

12 . Этап

Сверху уложить такой же кружок теста и защипать края, как у вареника.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Сверху уложить такой же кружок теста и защипать края, как у вареника.

13 . Этап

Затем со всех сторон, крутя изделие по кругу, подобрать пальцами обеих рук края под низ и чуть приплюснуть. Вот такой получается ровненький.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Затем со всех сторон, крутя изделие по кругу, подобрать пальцами обеих рук края под низ и чуть приплюснуть. Вот такой получается ровненький.

14 . Этап

Ножом или колесиком с двух сторон сделать сквозные надрезы "зигзаг".

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Ножом или колесиком с двух сторон сделать сквозные надрезы

15 . Этап

Готовила из двух видов колбасы, внукам - докторская, для себя полукопченную. Вкусно и с той, и с другой колбаской.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Готовила из двух видов колбасы, внукам - докторская, для себя полукопченную. Вкусно и с той, и с другой колбаской.

16 . Этап

Осторожно переносим на противень с промасленной бумагой. Смазать: желток + молоко, посыпать сверху кунжутом и дать подойти минут 10-15. Выпекать при 180°C 20 - 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, подрумянились - и можно вынимать.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Осторожно переносим на противень с промасленной бумагой. Смазать: желток + молоко, посыпать сверху кунжутом и дать подойти минут 10-15. Выпекать при 180°C 20 - 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, подрумянились - и можно вынимать.

17 . Этап

Готовые пирожки снять на решетку. Можно есть в любом виде - холодными, теплыми, да хоть горячими.

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Готовые пирожки снять на решетку. Можно есть в любом виде - холодными, теплыми, да хоть горячими.

18 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Пирожки с колбасой к бульону: Приятного аппетита!
Пирожки с колбасой к бульону
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 20 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Барабулька … жареная и копчёная
Барабулька … жареная и копчёная
Из рыб, населяющих Черное море, барабулька ценится как...
Сосиски Осьминожки на ножках
Сосиски Осьминожки на ножках
Берём сосиску и режем её до половины вот таким образом...
Цветы из слоеного теста
Цветы из слоеного теста
Тщательно помыть и перебрать курагу. Залить стаканом к...
Фаршированные яйца с зеленым горошком
Фаршированные яйца с зеленым горошком
Приготовить все необходимые продукты. Приступим. Яйца...
Запеченный картофель
Запеченный картофель
Картофель очищаем, разрезаем пополам и солим. Картофел...
Мятно-шоколадные кексы
Мятно-шоколадные кексы
Для начала мяту вымыть, просушить бумажным полотенцем,...
Торт шоколадный «Ретро»
Торт шоколадный «Ретро»
Смешать яйца, сахар и кефир, все хорошо взбить. Добави...
Фаршированные грибы на гриле
Фаршированные грибы на гриле
1. У грибов удалить ножки. Специи Forester смешать с м...
Дал
Дал
Приготовим все продукты. Чтобы блюдо было совсем уж по...
Булочки Волшебные улитки
Булочки Волшебные улитки
Соду погасить в сметане Яичные белки отделить от желтк...
Манник
Манник
Яблоки почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить...
Блинчики с грибами и сыром
Блинчики с грибами и сыром
Для теста дрожжи растворить в теплой воде вместе с сах...