Name: Рис с рулькой и овощами «Итальянский»
Yield: 1
Ingredients: Рис - 3 пак.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук зеленый - 1/2 пучок; Томаты вяленые - 6...8 шт.; Маслины - 15 шт.; Каперсы - 1 ст. л.; Кедровые орехи - 1 горсти; Соус песто - 2 ст. л.; Базилик - 1.5 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Свиная рулька - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Перец черный - 5 шт.; Гвоздика - 1...2 шт.; Перец чили - 1 шт.; Мед - 1 ч. л.; Уксус бальзамический - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Баклажаны - 1 шт.; Морковь - 2 шт.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рис с рулькой и овощами «Итальянский»

Рис

1. Рис 3 пак.

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Лук зеленый 1/2 пучок

5. Томаты вяленые 6...8 шт.

6. Маслины 15 шт.

7. Каперсы 1 ст. л.

8. Кедровые орехи 1 горсти

9. Соус песто 2 ст. л.

10. Базилик 1.5 ч. л.

11. Душица 1 ч. л.

Рулька

1. Свиная рулька 1 шт.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Лавровый лист 2 шт.

4. Перец черный 5 шт.

5. Гвоздика 1...2 шт.

6. Перец чили 1 шт.

7. Мед 1 ч. л.

8. Уксус бальзамический 2 ст. л.

Овощи

1. Лук репчатый 1 шт.

2. Баклажаны 1 шт.

3. Морковь 2 шт.

4. Масло оливковое 1 ст. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Уксус 2 ст. л.

7. Смесь перцев 1 ч. л.

8. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Рис с рулькой и овощами «Итальянский»

1. Этап

Рульку хорошо промыть, выскрести и ошпарить крутым кипятком. Залить холодной водой и поставить варить при температуре 90 градусов часа на три. Через час добавить неочищенную луковицу, разрезанную пополам и подпеченную на сухой сковороде до подпалин. Еще через час посолить и положить лавровый лист, гвоздику и перец горошком и острый. Проверить готовность, проколов рульку острым ножом. Если нож входит свободно, с небольшим усилием -готово. Остудить в бульоне, вынуть и обсушить. Можно сделать это накануне вечером.

2. Этап

Рис поставить варить согласно инструкции на упаковке, слегка не доваривая - аль-денте.

3. Этап

Нашинковать зеленый лук, нарезать вяленые томаты, маслины разрезать пополам, каперсы сполоснуть водой и обсушить.

1. Этап. Рис с рулькой и овощами «Итальянский»: Нашинковать зеленый лук, нарезать вяленые томаты, маслины разрезать пополам, каперсы сполоснуть водой и обсушить.

4. Этап

Распустить на сковороде в оливковом масле сливочное на среднем огне. Выложить зеленый лук и томить его, помешивая и не давая румяниться.

1. Этап. Рис с рулькой и овощами «Итальянский»: Распустить на сковороде в оливковом масле сливочное на среднем огне. Выложить зеленый лук и томить его, помешивая и не давая румяниться.

5. Этап

Добавить к луку томаты и орешки, хорошо прогреть их в масле. Добавить каперсы и маслины, помешивая, потушить пару минут.

1. Этап. Рис с рулькой и овощами «Итальянский»: Добавить к луку томаты и орешки, хорошо прогреть их в масле. Добавить каперсы и маслины, помешивая, потушить пару минут.

6. Этап

Выложить рис, добавить песто, посолить немного, посыпать орегано и базиликом и все хорошо перемешать. Потомить под крышкой минуты 3, изредка помешивая. Плотно закрыть и оставить на теплой плите настояться.

1. Этап. Рис с рулькой и овощами «Итальянский»: Выложить рис, добавить песто, посолить немного, посыпать орегано и базиликом и все хорошо перемешать. Потомить под крышкой минуты 3, изредка помешивая. Плотно закрыть и оставить на теплой плите настояться.

7. Этап

С холодной рульки снять кожу. Смешать мед и бальзамический уксус, натереть рульку и обжарить со всех сторон на смазанной маслом сковороде, поливая выделившимся соком до румяности.

1. Этап. Рис с рулькой и овощами «Итальянский»: С холодной рульки снять кожу. Смешать мед и бальзамический уксус, натереть рульку и обжарить со всех сторон на смазанной маслом сковороде, поливая выделившимся соком до румяности.

8. Этап

Овощи нарезать крупной соломкой и немного обжарить на оливковом масле, не подрумянивая.

9. Этап

На сухую чистую сковороду всыпать сахар и расплавить его. Влить белый винный уксус, перемешать, растворяя сахар, до образования карамели и выложить овощи. Перемешать и снять с огня. Посолить и посыпать сухими травами.