Пирожные Мохито

1. Этап

Сделаем мятное желе. Желатин замочим в небольшом количестве холодной кипяченой воды (3-4 ст. л). Вливаем воду в кастрюлю и кладем мяту и цедру лайма. Толчем пестиком, чтобы мята дала аромат. Всыпаем сахар, доводим до кипения и снимаем с нагрева.

2. Этап

Процеживаем, возвращаем на плиту и на слабом огне распускаем в мятном отваре желатин до полного растворения. По желанию можно добавить зеленый пищевой краситель. Выключаем нагрев. Выливаем желе в подходящую емкость, немного остужаем и ставим в холодильник для застывания.

3. Этап

Испечем бисквит. Взбиваем белки с щепоткой соли до пышной пены, а желтки - с сахаром добела.

4. Этап

В желтки просеиваем муку, перемешиваем до исчезновения комочков, аккуратно добавляем смесь к белкам. Вымешиваем ложкой тесто, выливаем в силиконовую форму. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

5. Этап

Займемся цитрусовым кремом. Выжмем сок из лимона и лайма, добавим яйца, цедру и сахар. Количество сахара я не могу указать точно, так как кто-то любит крем покислее, а кто-то - послаще. Как минимум, потребуется 4-5 столовых ложек, пробуйте крем в процессе приготовления и добавляйте сахар при необходимости.

6. Этап

Ставим будущий крем на водяную баню и варим до загустения, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. В конце добавляем сливочное масло.

7. Этап

Для приготовления крема я использовала сливочное масло "Экомилк".

8. Этап

Крем охлаждаем, бисквит достаем из духовки. Вырезаем из него разные фигурки с помощью форм. Если у вас есть подходящие маленькие фигурные формы для выпечки, можно печь бисквит сразу в них. По желанию, бисквит можно пропитать Вашим любимым сиропом.

9. Этап

Проверяем желе - если застыло, то можно собирать пирожные. На бисквит кладем кусочек желе (его тоже можно вырезать формочками), на желе - снова бисквит. Выкладываем сверху цитрусовый крем. Украшаем по желанию мятой, дольками лайма, ягодами и коктейльными трубочками.

10. Этап

Очень мятно и прохладно!)