Копченое сало в домашней коптильне

1 . Этап

Нам требуется закоптить сало. Что нужно для успешного выполнения этой миссии? Первым делом необходимо выбрать хорошее сырье. В магазине покупаем сало, не очень жирное. Дома его промываем и режем на небольшие кусочки. Очень важный этап для хорошего копченого сала - маринад. Для этого берем емкость достаточных объемов, заливаем воду (3 литров будет более чем достаточно), добавляем соль, гвоздику, лавровый лист, перец, чеснок. все это дело кипятим, после закипания держим на огне еще 3-5 минут и выключаем нагрев. Ждем пока маринад остынет и опускаем в него куски сала на 5-7 ДНЕЙ

2 . Этап

По истечению недели можем коптить наше сало. Для этого берем коптилку, насыпаем внутрь щепу и ставим на огонь. Сало также необходимо подготовить должным образом. Каждый кусочек плотно обматываем бечевкой и подвешиваем в коптилке таким образом, чтобы они не касались друг друга.

3 . Этап

Коптилку закрываем, наливаем в гидрозатвор воду (чтоб дым не пропускала), и начинаем коптить. Коптить советую час (можно чуть больше), при температуре 80-90 градусов.

4 . Этап

Через час нагрев выключаем, ждем некоторое время пока коптилка остынет и открываем крышку. Судя по внешнему виду сало отлично закоптилось. Обратите внимание на поддон для жира, который почти полон.

5 . Этап

Для того, чтобы сало было более вкусным я рекомендую положить его на пару часов поохлаждать, я уже потом нарезать и подавать к столу. Такое блюдо будет актуально для любого праздничного стола.