Cinnamon raisin bagel (постные американские булочки)

1 . Этап

Я делала свои булочки на закваске, поэтому если Вы будете использовать дрожжи, муки может потребоваться чуть меньше.

2 . Этап

К закваске добавляем сахар, корицу, соль и воду, все перемешиваем.

3 . Этап

Добавляем муку и изюм. Все тщательно смешиваем. Тесто должно получиться мягкое, но достаточно густое, чтобы Вы смогли лепить из него.

4 . Этап

Ставим в теплое место на 20 минут. Тесто не должно сильно подняться за это время. Пока тесто отдыхает, ставим на плиту большую кастрюлю с водой, ее нам будет нужно очень много))).

5 . Этап

Через 20 минут начинаем лепить из теста вот такие бублики.

6 . Этап

И по очереди опускаем их в кипящую воду на 3-5 минут. Пока бублики варятся, у них образовывается корочка, поэтому если Вы хотите мягкимие булочки, сократите время варки.

7 . Этап

Вот такие бублики у нас после варки

8 . Этап

Теперь выкладываем их на противень, смазанный маслом, и ставим в духовку на 180-200 градусов примерно на 30 минут.

9 . Этап

Чтобы бублики подрумянились, их можно смазать крепким сладким чаем.

10 . Этап

Вот готовые булочки

11 . Этап

12 . Этап

А вот внутри ;)

13 . Этап

14 . Этап

А теперь немного расскажу о пользе продуктов, входящих в состав наших булочек...

15 . Этап

Изюм с хвостиками. В промышленности виноград сушат, предварительно обварив его раствором щёлочи. Обварка помогает удалить с ягод восковой налёт, но также способствует образованию на поверхности кожицы мелких трещин, через которые испаряется часть сока. Такой способ недолог, занимает всего 2-3 дня, но обработанный щелочью изюм приносит мало пользы организму. Изюм с хвостиками сушат в тени, в специально подготовленных помещениях. Сушка занимает около месяца. Такой изюм по вкусу очень похож на свежий виноград, а его мякоть напоминает желе. Благодаря тому, что ягоды не проходят предварительной термической обработки, изюм сохраняет все исходные витамины.

16 . Этап

Корица. Корица стимулирует работу кишечника, способствует потреблению организмом глюкозы вместо превращения ее в жир, в состав корицы входят такие необходимые организму вещества, как фосфор, кальций, марганец, железо.

17 . Этап

Цельнозерновая мука. В цельнозерновой муке высокое содержание клетчатки, она богата витаминами ( В и Е), микроэлементами и минералами. Все эти полезные вещества содержатся в оболочке зерна, а значит отсутствуют в пшеничной (белой) муке, которая приготавляется из внутренней части зерна.