Name: Оригинальный кулич Краффин
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Мука - 350 грамм; Дрожжи - 1 чайная ложка; Молоко - 110 миллилитров; Сахар - 80 грамм; Соль - 1/2 чайных ложки; Желток - 2 штуки; Яйцо - 1 штука; Масло сливочное - 40 грамм; Вяленая клюква - 125 грамм; Орехи - 100 грамм; Мускатный орех - 1 чайная ложка; Ванилин - 1 щепотка; Масло сливочное - 100 грамм; Сахарная пудра - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оригинальный кулич Краффин

1. Мука - 350 грамм

2. Дрожжи - 1 чайная ложка

3. Молоко - 110 миллилитров

4. Сахар - 80 грамм

5. Соль - 1/2 чайных ложки

6. Желток - 2 штуки

7. Яйцо - 1 штука

8. Масло сливочное - 40 грамм

9. Вяленая клюква - 125 грамм

10. Орехи - 100 грамм

11. Мускатный орех - 1 чайная ложка

12. Ванилин - 1 щепотка

13. Масло сливочное - 100 грамм

14. Сахарная пудра - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Оригинальный кулич Краффин

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты. Просейте муку, соедините с сухими быстродействующими дрожжами. Сливочное масло (40 г) растопите.

2. Этап

Яйца, желтки, сахар и ванилин взбейте в светлую пышную пену.

3. Этап

В муку добавьте теплое молоко, яичную смесь, соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите липкое тесто. По мере замеса (не менее 10 минут) тесто перестанет липнуть к рукам. Муки не добавляйте. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: В муку добавьте теплое молоко, яичную смесь, соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите липкое тесто. По мере замеса (не менее 10 минут) тесто перестанет липнуть к рукам. Муки не добавляйте. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

4. Этап

Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Измельченные орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Измельченные орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде.

5. Этап

Подошедшее тесто разделите на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: Подошедшее тесто разделите на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

6. Этап

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Часть теста раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: Присыпьте рабочую поверхность мукой. Часть теста раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

7. Этап

Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и орехами. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и орехами. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

8. Этап

Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

9. Этап

Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

10. Этап

Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

11. Этап

Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

1. Этап. Оригинальный кулич Краффин: Аккуратно поместите кулич

12. Этап

Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте куличи в течение 10 минут. Снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.