Name: Бисквитный рулет Арбуз
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 3 г; Мука пшеничная - 6 ст. л.; Сахар - 6 ст. л.; Яйцо куриное - 6 шт; Соль - 1 щепот.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 2 г; Творог - 250 г; Сметана - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Ванилин - 1 щепот.; Желатин - 1.5 ч. л.; Вода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный рулет Арбуз

Творог

1. Молоко 1 л

2. Закваска 3 г

Бисквит

1. Мука пшеничная 6 ст. л.

2. Сахар 6 ст. л.

3. Яйцо куриное 6 шт

4. Соль 1 щепот.

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

7. Краситель пищевой 2 г

Начинка

1. Творог 250 г

2. Сметана 3 ст. л.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Ванилин 1 щепот.

5. Желатин 1.5 ч. л.

6. Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бисквитный рулет Арбуз

1. Этап

Молоко нагреть до 24 градусов, добавить закваску и тщательно перемешать.

2. Этап

Мешать чистой сухой ложкой в течении 2х минут, до полного растворения закваски. Емкость накрыть крышкой и поставить в термос-йогуртницу (35-40 градусов) на 10 часов для сквашивания.

1. Этап. Бисквитный рулет Арбуз: Мешать чистой сухой ложкой в течении 2х минут, до полного растворения закваски. Емкость накрыть крышкой и поставить в термос-йогуртницу (35-40 градусов) на 10 часов для сквашивания.

3. Этап

После сквашивания полученный сгусток поставить на огонь и варить 8-10 минут. (начнет отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).

1. Этап. Бисквитный рулет Арбуз: После сквашивания полученный сгусток поставить на огонь и варить 8-10 минут. (начнет отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).

4. Этап

Сито застелить четырьмя слоями марли и вылить сваренный творог. Оставить на 1 час, чтобы стекла вся жидкость.

5. Этап

Для бисквита: Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с двумя видами сахара добела.

6. Этап

Белки взбить с солью до устойчивых пиков.

7. Этап

К желткам в три захода аккуратно подмешать белки, движением снизу-вверх.

8. Этап

В конце добавить муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать.

9. Этап

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить красный краситель, в другую - зеленый.

10. Этап

Противень застелить пергаментом, смазать 1 ч. л. растительного масла. Посередине противня положить фольгу, сложенную в два раза. На одну сторону выложить зеленое тесто, разровнять его.

1. Этап. Бисквитный рулет Арбуз: Противень застелить пергаментом, смазать 1 ч. л. растительного масла. Посередине противня положить фольгу, сложенную в два раза. На одну сторону выложить зеленое тесто, разровнять его.

11. Этап

На вторую половину вылить красное тесто, убрать фольгу, разровнять тесто.

12. Этап

Выпекать при температуре 190 градусов 15-17 минут.

13. Этап

Готовый бисквит положить на полотенце пергаментом вверх, затем аккуратно его снять.

14. Этап

Начиная с красной стороны, скрутить рулет по короткой стороне вместе с полотенцем. И оставить остывать.

15. Этап

Для начинки: творог, сметану, ванилин и сахар измельчить с помощью погружного блендера.

16. Этап

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Потом распустить в микроволновке.

17. Этап

К творожной массе добавить распущенный и процеженный желатин. Перемешать.

18. Этап

Освободить остывший рулет от полотенца, смазать его кремом.

19. Этап

Завернуть, начиная с красной стороны.

20. Этап

Готовый рулет затянуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Украсить по желанию. Я украсила кремом Мокрое безе, по рецепту Светланы Затем растопить немного шоколада и нарисовать арбузные "семечки". Приятного аппетита!