Бастурма из филе куриной грудки

1 . Этап

Филе куриной грудки промываем, удаляем все плёнки, жилы, жир. Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.

2 . Этап

В контейнер на дно насыпаем слой соли примерно 1 см.

3 . Этап

Выкладываем сверху филе.

4 . Этап

Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.

5 . Этап

Убираем в холодильник на 24 часа.

6 . Этап

После суток вынимаем филе из контейнера.

7 . Этап

Смываем соль под проточной водой.

8 . Этап

Заливаем холодной водой на 4 часа

9 . Этап

Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

10 . Этап

...

11 . Этап

Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока.

12 . Этап

Обильно обваливаем филе в специях.

13 . Этап

Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся.

14 . Этап

Продавем в филе нитки для подвешивания.

15 . Этап

Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа.

16 . Этап

Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.