Бастурма из филе куриной грудки

1. Этап

Филе куриной грудки промываем, удаляем все плёнки, жилы, жир. Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.

2. Этап

В контейнер на дно насыпаем слой соли примерно 1 см.

3. Этап

Выкладываем сверху филе.

4. Этап

Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.

5. Этап

Убираем в холодильник на 24 часа.

6. Этап

После суток вынимаем филе из контейнера.

7. Этап

Смываем соль под проточной водой.

8. Этап

Заливаем холодной водой на 4 часа

9. Этап

Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

10. Этап

...

11. Этап

Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока.

12. Этап

Обильно обваливаем филе в специях.

13. Этап

Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся.

14. Этап

Продавем в филе нитки для подвешивания.

15. Этап

Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа.

16. Этап

Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.