Name: Тарт татен с говядиной и овощами
Yield: 1
Ingredients: Сливочный сыр - 85 г; Масло сливочное - 115 г; Соль - 115 г; Сахар - 115 г; Мука пшеничная - 140 г; Говядина - 300 г; Баклажан - 120 г; Перец сладкий красный - 130 г; Лук репчатый - 120 г; Масло растительное - 20 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Цедра лимона - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Сахар - 15 г; Масло растительное - 30 мл; Бальзамик - 85 мл

Ингредиенты для - Тарт татен с говядиной и овощами

1. Тесто Сливочный сыр 85 г

2. Тесто Масло сливочное 115 г

3. Тесто Соль 115 г

4. Тесто Сахар 115 г

5. Тесто Мука пшеничная 140 г

6. Начинка Говядина 300 г

7. Начинка Баклажан 120 г

8. Начинка Перец сладкий красный 130 г

9. Начинка Лук репчатый 120 г

10. Начинка Масло растительное 20 мл

11. Начинка Соль по вкусу

12. Начинка Перец черный по вкусу

13. Начинка Цедра лимона по вкусу

14. Начинка Тимьян по вкусу

15. Карамель Сахар 15 г

16. Карамель Масло растительное 30 мл

17. Карамель Бальзамик 85 мл

Как вкусно приготовить - Тарт татен с говядиной и овощами

1 . Этап

Все ингредиенты для теста сложить в емкость.

2 . Этап

Замесить тесто. Дополнительную муку не добавлять! Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник минимум на час.

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Замесить тесто. Дополнительную муку не добавлять! Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник минимум на час.

3 . Этап

Перец и баклажан порезать кубиком 2 см. Лук крупно порезать.

4 . Этап

Мясо порезать на кубики 2.5х2.5 см.

5 . Этап

Разогреть масло и быстро обжарить овощи - не до готовности!!!

6 . Этап

Выложить овощи к сырому мясу, добавить соль, перец и перемешать.

7 . Этап

Духовка разогрета на 190. В сотейник влить бальзамический уксус, растительное масло и добавить сахар. Венчиком хорошо размешать, практически взбить, и выпарить до загустения, мешая. Вылить на дно формы карамель. Выложить на карамель мясо с овощами в один слой. Форма не разъемная, диаметром 24-28 см не меньше!!!

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Духовка разогрета на 190. В сотейник влить бальзамический уксус, растительное масло и добавить сахар. Венчиком хорошо размешать, практически взбить, и выпарить до загустения, мешая. Вылить на дно формы карамель. Выложить на карамель мясо с овощами в один слой. Форма не разъемная, диаметром 24-28 см не меньше!!!

8 . Этап

Тесто раскатать диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Я вырезала из пергамента круг нужного диаметра и раскатала тесто через пищевую пленку.

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Тесто раскатать диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Я вырезала из пергамента круг нужного диаметра и раскатала тесто через пищевую пленку.

9 . Этап

Выложить тесто на овощи с мясом, подогнуть края и наколоть вилкой.

10 . Этап

Выпекать 30 минут. У меня духовка газовая, обогрев только снизу, выпекала 20 минут на средней полке и 10 минут на верхней полке. Ориентируйтесь на свою духовку! И да, говядина за 30 минут будет готова!

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Выпекать 30 минут. У меня духовка газовая, обогрев только снизу, выпекала 20 минут на средней полке и 10 минут на верхней полке. Ориентируйтесь на свою духовку! И да, говядина за 30 минут будет готова!

11 . Этап

Вынуть тарт из духовки. Дать полежать минут 5. Перевернуть на блюдо. И в горячем и в холодном виде очень вкусно! Фото делала на следующий день после выпечки.