Name: Тарт татен с говядиной и овощами
Yield: 1
Ingredients: Сливочный сыр - 85 г; Масло сливочное - 115 г; Соль - 115 г; Сахар - 115 г; Мука пшеничная - 140 г; Говядина - 300 г; Баклажан - 120 г; Перец сладкий красный - 130 г; Лук репчатый - 120 г; Масло растительное - 20 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Цедра лимона - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Сахар - 15 г; Масло растительное - 30 мл; Бальзамик - 85 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт татен с говядиной и овощами

Тесто

1. Сливочный сыр 85 г

2. Масло сливочное 115 г

3. Соль 115 г

4. Сахар 115 г

5. Мука пшеничная 140 г

Начинка

1. Говядина 300 г

2. Баклажан 120 г

3. Перец сладкий красный 130 г

4. Лук репчатый 120 г

5. Масло растительное 20 мл

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

8. Цедра лимона по вкусу

9. Тимьян по вкусу

Карамель

1. Сахар 15 г

2. Масло растительное 30 мл

3. Бальзамик 85 мл

Как вкусно приготовить - Тарт татен с говядиной и овощами

1. Этап

Все ингредиенты для теста сложить в емкость.

2. Этап

Замесить тесто. Дополнительную муку не добавлять! Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник минимум на час.

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Замесить тесто. Дополнительную муку не добавлять! Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник минимум на час.

3. Этап

Перец и баклажан порезать кубиком 2 см. Лук крупно порезать.

4. Этап

Мясо порезать на кубики 2.5х2.5 см.

5. Этап

Разогреть масло и быстро обжарить овощи - не до готовности!!!

6. Этап

Выложить овощи к сырому мясу, добавить соль, перец и перемешать.

7. Этап

Духовка разогрета на 190. В сотейник влить бальзамический уксус, растительное масло и добавить сахар. Венчиком хорошо размешать, практически взбить, и выпарить до загустения, мешая. Вылить на дно формы карамель. Выложить на карамель мясо с овощами в один слой. Форма не разъемная, диаметром 24-28 см не меньше!!!

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Духовка разогрета на 190. В сотейник влить бальзамический уксус, растительное масло и добавить сахар. Венчиком хорошо размешать, практически взбить, и выпарить до загустения, мешая. Вылить на дно формы карамель. Выложить на карамель мясо с овощами в один слой. Форма не разъемная, диаметром 24-28 см не меньше!!!

8. Этап

Тесто раскатать диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Я вырезала из пергамента круг нужного диаметра и раскатала тесто через пищевую пленку.

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Тесто раскатать диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Я вырезала из пергамента круг нужного диаметра и раскатала тесто через пищевую пленку.

9. Этап

Выложить тесто на овощи с мясом, подогнуть края и наколоть вилкой.

10. Этап

Выпекать 30 минут. У меня духовка газовая, обогрев только снизу, выпекала 20 минут на средней полке и 10 минут на верхней полке. Ориентируйтесь на свою духовку! И да, говядина за 30 минут будет готова!

1. Этап. Тарт татен с говядиной и овощами: Выпекать 30 минут. У меня духовка газовая, обогрев только снизу, выпекала 20 минут на средней полке и 10 минут на верхней полке. Ориентируйтесь на свою духовку! И да, говядина за 30 минут будет готова!

11. Этап

Вынуть тарт из духовки. Дать полежать минут 5. Перевернуть на блюдо. И в горячем и в холодном виде очень вкусно! Фото делала на следующий день после выпечки.