Пирог Летний микс

1 . Этап

Размер формы 20 х 30 см. Любые летние ягоды ( у меня смородина трех цветов, малина красная и белая, крыжовник, все, что собрала со своего огорода) помыть. Высыпать на полотенце и обсушить. Ягоды могут быть любые, в любых вариантах и пропорциях.

2 . Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

3 . Этап

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно добавлять подсолнечное масло без запаха. Потом добавить густую сметану, перемешать на небольших оборотах.

4 . Этап

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Добавление цельнозерновой муки очень улучшает вкус и структуру теста. Попробовав такой вариант теста, я теперь всегда добавляю ее в выпечку. Добавить муку в желтковую массу, перемешать лопаткой.

5 . Этап

В два или три приема добавить взбитые белки, осторожно вмешивая из в тесто.

6 . Этап

Добавить в тесто третью часть ягод, осторожно перемешать.

7 . Этап

Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Я подсмотрела у Ларисы Гузеевой способ, как бороться со строптивой бумагой, чтобы она послушно лежала в форме для выпечки. Нужно намочить ее в горячей воде, выжать, как тряпку и разложить в форме. Никаких проблем ни с заливкой теста ни со вкусом выпечки. Вот демонстрирую.

8 . Этап

В форму вылить тесто, разгладить поверхность.

9 . Этап

Сверху высыпать ягоды и поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверить с помощью спички.

10 . Этап

Готовый пирог немного остудить в форме, потом вынуть из формы и, когда он полностью остынет, посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мяты или другими.

11 . Этап

Пирог готов, готовим чай или кофеек, зовем всех к столу. Посмотрите, какая у него структура, тесто просто тает на губах.

12 . Этап

Приятного аппетита!