Name: Картофельные лепешки с соусом Замороченные
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Картофель - 6 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 150 мл; Масло сливочное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Майонез - 6 ст. л.; Кефир - 6 ст. л.; Сметана - 6 ст. л.; Ряженка - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Куркума - 1 ч. л.; Зелень - 1 ч. л.; Специи - 1 ч. л.

Картофельные лепешки с соусом Замороченные

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельные лепешки с соусом Замороченные

1. Мука пшеничная - 200 г

2. Картофель - 6 шт

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Молоко - 150 мл

5. Масло сливочное - 1 ст. л.

6. Соль - 1 ст. л.

7. Сахар - 1 ст. л.

8. Масло растительное - 1 ст. л.

9. Майонез - 6 ст. л.

10. Кефир - 6 ст. л.

11. Сметана - 6 ст. л.

12. Ряженка - 1 ст. л.

13. Чеснок - 2 зуб.

14. Куркума - 1 ч. л.

15. Зелень - 1 ч. л.

16. Специи - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Картофельные лепешки с соусом Замороченные

1. Этап

Итак, опускаем картофель в кипящую подсоленную воду, отвариваем до готовности, сливаем всю воду, толчем в пюре

2. Этап

Пока картофель варится, подогреваем молоко с солью и сахаром, размешиваем до полного растворения, туда же сливочное масло. Добавляем эту смесь в пюре, перемешиваем, должна получиться масса, по консистенции похожая на густой кисель.

1. Этап. Картофельные лепешки с соусом Замороченные: Пока картофель варится, подогреваем молоко с солью и сахаром, размешиваем до полного растворения, туда же сливочное масло. Добавляем эту смесь в пюре, перемешиваем, должна получиться масса, по консистенции похожая на густой кисель.

3. Этап

В горячую смесь из пюре и молока высыпаем просеянную предварительно муку, замешиваем тесто (фотографировать не стала, тесто горячее, его нужно быстро вымешать, не до того), когда масса немного остынет, добавляем яйцо, вымешиваем дальше. Тесто должно получиться мягким, очень эластичным; чтобы было легче вымешивать, руки можно смазать растительным маслом. Затем убираем тесто в пакет, оставляем отдохнуть на 20-30 минут

1. Этап. Картофельные лепешки с соусом Замороченные: В горячую смесь из пюре и молока высыпаем просеянную предварительно муку, замешиваем тесто (фотографировать не стала, тесто горячее, его нужно быстро вымешать, не до того), когда масса немного остынет, добавляем яйцо, вымешиваем дальше. Тесто должно получиться мягким, очень эластичным; чтобы было легче вымешивать, руки можно смазать растительным маслом. Затем убираем тесто в пакет, оставляем отдохнуть на 20-30 минут

4. Этап

Расстилаем на столе пекарскую бумагу, посыпаем мукой, отщипываем от теста небольшой шарик, аккуратно раскатываем (тесто мягкое, может порваться) достаточно тонко (но без фанатизма!), вырезаем лепешку (я делала это тарелкой=)))

1. Этап. Картофельные лепешки с соусом Замороченные: Расстилаем на столе пекарскую бумагу, посыпаем мукой, отщипываем от теста небольшой шарик, аккуратно раскатываем (тесто мягкое, может порваться) достаточно тонко (но без фанатизма!), вырезаем лепешку (я делала это тарелкой=)))

5. Этап

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло, ждем, пока оно разогреется. Выкладываем лепешку, обжариваем с 2-х сторон до золотистой корочки. Готовые лепешки складываем на блюдо, между ними прокладываем бумажные полотенца или пекарскую бумагу (излишки масла пергамент, конечно, не впитает, но если полотенец под рукой нет, проложить им, иначе горячие лепешки могут слипнуться, проверено, у меня слипались)

1. Этап. Картофельные лепешки с соусом Замороченные: Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло, ждем, пока оно разогреется. Выкладываем лепешку, обжариваем с 2-х сторон до золотистой корочки. Готовые лепешки складываем на блюдо, между ними прокладываем бумажные полотенца или пекарскую бумагу (излишки масла пергамент, конечно, не впитает, но если полотенец под рукой нет, проложить им, иначе горячие лепешки могут слипнуться, проверено, у меня слипались)

6. Этап

Теперь соусы. Без пошаговых фото, одно общее на 2 соуса, так как особых различий в технологии приготовления нет, все очень просто=) Здесь отдельная история. Я не ем майонез. А мой муж его просто обожает. В итоге готовлю 2 соуса в виде компромиссного варианта=) Итак, соус для мужа: 6 ст. л. майонеза смешать с 2 ст. л. кефира и 1 ст. л. сметаны, добавить тертый на мелкой терке чеснок, куркуму, соль и специи по вкусу. дать настояться минут 20. Теперь соус для меня: 5 ст. л. сметаны смешиваем с 4 ст. л. кефира и 1 ст. л. ряженки. Добавляем тертый на мелкой терке чеснок, соль, куркуму, специи по вкусу, зелень. Перемешиваем. Готово! У этого соуса нежный вкус с выраженной сливочной ноткой (за счет ряженки). На любителя, конечно, возможно, кому-то покажется пресным, но когда я искала альтернативу майонезу, остановилась именно на нем.