Мусака с фаршем и баклажанами

1 . Этап

Порежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.

2 . Этап

Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.

3 . Этап

Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.

4 . Этап

Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.

5 . Этап

Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.

6 . Этап

Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.

7 . Этап

После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.

8 . Этап

Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.

9 . Этап

Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

10 . Этап

Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.

11 . Этап

Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.

12 . Этап

Теперь нам нужно приготовить соус "Бешамель" для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.

13 . Этап

Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.

14 . Этап

В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.

15 . Этап

Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.