Мусака с фаршем и баклажанами

1. Этап

Порежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.

2. Этап

Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.

3. Этап

Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.

4. Этап

Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.

5. Этап

Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.

6. Этап

Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.

7. Этап

После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.

8. Этап

Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.

9. Этап

Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

10. Этап

Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.

11. Этап

Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.

12. Этап

Теперь нам нужно приготовить соус "Бешамель" для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.

13. Этап

Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.

14. Этап

В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.

15. Этап

Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.