Вафли или хлебцы без яиц

1 . Этап

Началось все с того, что пришлось исключить из нашего рациона куриные яйца (аллергия у дочки). И я вычитала, что семена льна успешно могут эти яйца заменить. Важно! Семена льна не усваиваются в целом виде, их нужно смолоть в кофемолке!

2 . Этап

Далее заливаем теплой водой до состояния кашицы. Пока будем готовить остальные ингредиенты, она станет немного желейной и будет готова выполнять функции яиц. Добавляем соль, сахар (можно и не добавлять, а можно наоборот положить побольше)

3 . Этап

И вот отсюда, собственно, начинается творчество! Есть два варианта: сладкие вафли и несладкие хлебцы (или несладкие вафли и сладкие хлебцы?..). Если готовим несладкие - под сыр, колбасу, пашет - то можем добавить сушеные травы. У меня орегано. Можно прованские травы, укроп, петрушку, базилик. Что душе угодно. Если сладкие - под мед, варенье, сыр, сгущенку - корицу, ваниль. Я раз добавила как в пряники - корицу, имбирь, гвоздику, кардамон. Было вкусно!

4 . Этап

Далее добавим полезности. Перемалываем овсяные хлопья в муку (либо кладем уже готовую). Я пробовала добавлять и гречневую, и кукурузную, и всё сразу! Всё идет на ура!

5 . Этап

Вливаем молоко. Либо воду, либо сыворотку, что Бог пошлет. На самом деле тут нет конкретных пропорций. В любой момент можно добавить и муки, и жидкости. Даже последовательность тут не важна - когда сыпать, а когда лить. Как вам удобно! Ну прелесть же!

6 . Этап

Добавляем цельнозерновую муку. Или не добавляем, как хотите! Я добавляю, если делаю несладкие хлебцы. Если сладкие, то кладу побольше овсяной. Но всё-таки чтобы хлебцы или вафли были помягче, понежнее, белая мука должна тоже присутствовать. Кстати, по поводу разрыхлителя. Я так и не разобралась... Пробовала и с ним, и без него. Получается хорошо и так, и так. Проверим консистенцию! Должно быть как средняя сметана. Не чтоб текло, как кефир, но и ложка стоять не должна, иначе будут плотноваты и тяжеловаты. Для коррекции - подсыпать или подлить.

7 . Этап

В конце - масло. В несладкие кладу оливковое. В сладкое - подсолнечное рафинированное либо кокосовое.

8 . Этап

И всё. Печем. Сколько - тоже на ваше усмотрение. Если подрумянить - будет хрустящая корочка. Вот так. Рецепт вроде есть и его вроде нет - потому что в нем почти всё на ваше усмотрение ))

9 . Этап

За последний месяц я чуть не каждый день пекла такие вафельки. И вот что еще можно в них добавить: 1. Кусочка бананов. 2. Кусочки кураги. 3. Какао. 4. Кокосовую стружку (кстати, очень рекомендую, дети аж пищали) 5. Творог (тут, конечно, осторожно, потому что может дать много сыворотки, как мой, и всё потечет, но это уже зависит от творога, экспериментируйте). На этом фото несладкие.

10 . Этап

На этом - сладкие, с корицей, оттого и румяные такие. Желаю полезных, вкусных, экспериментальных, творческих завтраков! )))