Name: Икра баклажанная вареная
Yield: 7
Ingredients: Баклажан - 4 шт; Болгарский перец - 8 шт; Помидор - 6 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 6 зуб.; Соль - по вкусу; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра баклажанная вареная

1. Баклажан - 4 шт

2. Болгарский перец - 8 шт

3. Помидор - 6 шт

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Чеснок - 6 зуб.

6. Соль - по вкусу

7. Масло растительное - по вкусу

Как вкусно приготовить - Икра баклажанная вареная

1. Этап

Овощи среднего размера. Помидоры желательно большие и сочные. Помыв перцы и баклажаны, удалите у последних плодоножки, у перцев не надо. Очистите лук. Помойте помидоры, пусть с них стечет вода.

2. Этап

Баклажаны и перцы поставьте варить. Перцы всплывают, поэтому наливайте воды, чтобы только покрыла перцы и накройте крышкой, она придавит всплывающие перцы. Варите до готовности баклажан, когда их будет легко проткнуть деревяной спицей. Воду слейте. Баклажаны и перцы аккуратно (чтобы не обжечься) выложите на разделочную доску.

1. Этап. Икра баклажанная вареная: Баклажаны и перцы поставьте варить. Перцы всплывают, поэтому наливайте воды, чтобы только покрыла перцы и накройте крышкой, она придавит всплывающие перцы. Варите до готовности баклажан, когда их будет легко проткнуть деревяной спицей. Воду слейте. Баклажаны и перцы аккуратно (чтобы не обжечься) выложите на разделочную доску.

3. Этап

Доска должна быть в слегка наклонном положении. Положите доску в раковину и подоложите под нее что-нибудь, скажем губку для мытья посуды. Накройте овощи другой разделочной доской и сверху положите груз. Держите под прессом баклажаны и перцы час. Сок с них стечет.

1. Этап. Икра баклажанная вареная: Доска должна быть в слегка наклонном положении. Положите доску в раковину и подоложите под нее что-нибудь, скажем губку для мытья посуды. Накройте овощи другой разделочной доской и сверху положите груз. Держите под прессом баклажаны и перцы час. Сок с них стечет.

4. Этап

Остывшие овощи выложите в чашку. Закрепите мясорубку. Баклажаны мелем как есть. Мелем лук, прежде подержав его в воде, чтобы вышла горечь. С перцев, прежде чем их перемолоть, снимаем кожицу, убираем семена. Также от кожицы очищаем помидоры. Чтобы они легко чистились, слегка отбейте помидоры на доске, они станут мягкими. А вообще, помидоры на икру выбирают очень сочные, почти что битые.

1. Этап. Икра баклажанная вареная: Остывшие овощи выложите в чашку. Закрепите мясорубку. Баклажаны мелем как есть. Мелем лук, прежде подержав его в воде, чтобы вышла горечь. С перцев, прежде чем их перемолоть, снимаем кожицу, убираем семена. Также от кожицы очищаем помидоры. Чтобы они легко чистились, слегка отбейте помидоры на доске, они станут мягкими. А вообще, помидоры на икру выбирают очень сочные, почти что битые.

5. Этап

Когда перемелем баклажаны, перцы и помидоры - икру перемешаем. Если она не имеет насыщенного красного оттенка - добавляем еще помидоры. Вообще-то, в идеале, все овощные ингридиенты не перемалывают, а рубят широким ножом на разделочной доске, будет еще вкуснее. Но процесс этот несколько затягивает приготовление блюда.

1. Этап. Икра баклажанная вареная: Когда перемелем баклажаны, перцы и помидоры - икру перемешаем. Если она не имеет насыщенного красного оттенка - добавляем еще помидоры. Вообще-то, в идеале, все овощные ингридиенты не перемалывают, а рубят широким ножом на разделочной доске, будет еще вкуснее. Но процесс этот несколько затягивает приготовление блюда.

6. Этап

В заключение икру выкладываем в дуршлаг на минут 5, чтобы стекла лишняя жидкость. Я сразу в чашку подставляю дуршлаг, как видно на фото. Потом солим (баклажаны любят соль, поэтому солим чуть больше обычного). И добавляем выдавленные на чеснокодавке 5-6 зубчиков чеснока. Перед выдавливанием я обычно не чищу зубчики, только снимаю с них лишнюю шелуху и мою. Потом шелуха легко вынимается из чеснокодавки, а сок выдавливается, как из очищенных зубчиков.

1. Этап. Икра баклажанная вареная: В заключение икру выкладываем в дуршлаг на минут 5, чтобы стекла лишняя жидкость. Я сразу в чашку подставляю дуршлаг, как видно на фото. Потом солим (баклажаны любят соль, поэтому солим чуть больше обычного). И добавляем выдавленные на чеснокодавке 5-6 зубчиков чеснока. Перед выдавливанием я обычно не чищу зубчики, только снимаю с них лишнюю шелуху и мою. Потом шелуха легко вынимается из чеснокодавки, а сок выдавливается, как из очищенных зубчиков.

7. Этап

Перемешаем икру, добавим масло, какое вы любите - постное или оливковое и выкладываем в блюдо или на порционные тарелочки. Подаем на стол. Приятного аппетита!