Кислые блины с соусом из маринованных грибов

1 . Этап

Делаем блины: Взбить яйца миксером на средней скорости, добавив сахар и соль, либо использовать венчик. Влить к яичной массе треть кислого молока (все ингредиенты должны быть теплыми, в т. ч. молоко), постепенно, помешивая тесто, всыпать просеянную муку порциями, следя, чтобы не образовывались комочки. Оставшуюся жидкость влить, взбивая смесь миксером, до пузырьков, либо ручным венчиком. Тесто должно получиться легкое, воздушное, достаточно жидкое (регулируйте количество муки, ориентируясь на это), чем плотнее и тягучее будет тесто – тем толще блины, чем жиже – тем тоньше.

2 . Этап

. Добавить гашеную соду и подсолнечное масло Олейна, если тесто густоватое – добавить немного кипятка. Выпекать блины обычным способом: смазать сковороду маслом Олейна,

3 . Этап

Выливать тесто, крутя сковороду, готовить блины с двух сторон до зарумянивания.

4 . Этап

Делаем соус: Венчиком взбить яйцо, влить сливки, добавить цедру лимона, поставить соус на водяную баню (или в пароварку) и, взбивая, довести до загустения, влить сок лимона, подсолить.

5 . Этап

Нарезать грибы и каперсы, обсушить, добавить в загустевший соус, прогреть.

6 . Этап

Если сделать пожиже, то использовать как соус. Если погуще, то как начинку к блинам.

7 . Этап

Подать с блинами. Приятного аппетита!