Запеченный перец с начинкой из баклажанов

1. Этап

Перцы разрезать на 4 части, если крупные, или на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин.

2. Этап

Сложить перцы в пакет на 15 минут.

3. Этап

Затем легко снять кожицу.

4. Этап

Баклажаны порезать на кубики, примерно 1 см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.

5. Этап

Разогреть масло "Олейна" в сковороде.

6. Этап

Обсушить промытые баклажаны и обжарить.

7. Этап

Аккуратно размять вилкой томаты в собственном соку. Без резких движений, помидор норовит разлететься алыми брызгами по всей кухне, иногда и охнуть не успеешь.

8. Этап

Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус и сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.

9. Этап

Добавить порезанные маслины и каперсы (по желанию, я не всегда добавляю).

10. Этап

На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси.

11. Этап

Свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей присыпать семенам кунжута.

12. Этап

Приятного аппетита.