Name: Сливочные рогалики
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 21 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Сахар - 50 г; Соль - 4 г; Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 50 г; Курага - 8 шт; Коньяк - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочные рогалики

Опара

1. Молоко 250 мл

2. Дрожжи 21 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 3 ст. л.

Тесто

1. Сахар 50 г

2. Соль 4 г

3. Мука пшеничная 400 г

4. Масло сливочное 50 г

Начинка

1. Курага 8 шт

2. Коньяк 1 ст. л.

Дополнительно

1. Масло сливочное 20 г

2. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочные рогалики

1. Этап

Для начинки - курагу нарезать небольшими кусочками, залить коньяком, оставить на 20-30мин.

2. Этап

Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком. Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей.

1. Этап. Сливочные рогалики: Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком. Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей.

3. Этап

Подошедшую опару перемешать, добавить сахар, муку, соль. Оставить в миске 1-2ст. л. муки для замеса теста руками.

4. Этап

Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло.

1. Этап. Сливочные рогалики: Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло.

5. Этап

Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука). Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник.

1. Этап. Сливочные рогалики: Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука). Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник.

6. Этап

Вымешивать тесто в течение 10 минут (растягивая и складывая, помогая собирать скребком).

7. Этап

Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.

1. Этап. Сливочные рогалики: Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.

8. Этап

Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность.

1. Этап. Сливочные рогалики: Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность.

9. Этап

Тесто обмять, собрать в шар, раскатать в круг (диаметром, примерно, 30 см), нарезать круг на 16 равных частей.

10. Этап

На широкий край секторов выложить начинку.

11. Этап

Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.

1. Этап. Сливочные рогалики: Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.

12. Этап

Выпекать в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности. В газовой духовки температура 200С. Горячие рогалики смазать сливочным маслом. Остужать на решетке. Приостывшие рогалики присыпать сахарной пудрой.