Name: Сливочные рогалики
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 21 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Сахар - 50 г; Соль - 4 г; Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 50 г; Курага - 8 шт; Коньяк - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Сливочные рогалики

1. Опара Молоко 250 мл

2. Опара Дрожжи 21 г

3. Опара Сахар 1 ст. л.

4. Опара Мука пшеничная 3 ст. л.

5. Тесто Сахар 50 г

6. Тесто Соль 4 г

7. Тесто Мука пшеничная 400 г

8. Тесто Масло сливочное 50 г

9. Начинка Курага 8 шт

10. Начинка Коньяк 1 ст. л.

11. Дополнительно Масло сливочное 20 г

12. Дополнительно Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочные рогалики

1 . Этап

Для начинки - курагу нарезать небольшими кусочками, залить коньяком, оставить на 20-30мин.

2 . Этап

Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком. Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей.

1. Этап. Сливочные рогалики: Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком. Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей.

3 . Этап

Подошедшую опару перемешать, добавить сахар, муку, соль. Оставить в миске 1-2ст. л. муки для замеса теста руками.

4 . Этап

Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло.

1. Этап. Сливочные рогалики: Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло.

5 . Этап

Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука). Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник.

1. Этап. Сливочные рогалики: Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука). Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник.

6 . Этап

Вымешивать тесто в течение 10 минут (растягивая и складывая, помогая собирать скребком).

7 . Этап

Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.

1. Этап. Сливочные рогалики: Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.

8 . Этап

Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность.

1. Этап. Сливочные рогалики: Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность.

9 . Этап

Тесто обмять, собрать в шар, раскатать в круг (диаметром, примерно, 30 см), нарезать круг на 16 равных частей.

10 . Этап

На широкий край секторов выложить начинку.

11 . Этап

Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.

1. Этап. Сливочные рогалики: Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин.

12 . Этап

Выпекать в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности. В газовой духовки температура 200С. Горячие рогалики смазать сливочным маслом. Остужать на решетке. Приостывшие рогалики присыпать сахарной пудрой.