Name: Утиные грудки с маковыми тальятелле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мак - 2 ст. л.; Масло оливковое - 80 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Грудка утиная - 3 шт; Соевый соус - 4 ст. л.; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Тимьян - 4 шт; Паста - 300 г; Сливки - 150 мл; Масло сливочное - 30 г; Перец черный - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Зелень - 20 г; Кедровые орехи - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиные грудки с маковыми тальятелле

Тесто для пасты

1. Мука пшеничная 400 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Мак 2 ст. л.

4. Масло оливковое 80 мл

5. Соль 1/2 ч. л.

Основное блюдо

1. Грудка утиная 3 шт

2. Соевый соус 4 ст. л.

3. Цедра апельсина 1 ст. л.

4. Тимьян 4 шт

5. Паста 300 г

6. Сливки 150 мл

7. Масло сливочное 30 г

8. Перец черный 1/2 ч. л.

9. Соль 1/2 ч. л.

10. Зелень 20 г

11. Кедровые орехи 30 г

Как вкусно приготовить - Утиные грудки с маковыми тальятелле

1. Этап

Я опишу принцип приготовления свежей пасты, базовый рецепт. Из этого количества продуктов получается примерно 500 грамм пасты. Готовое тесто или подсушенную пасту можно хранить в холодильнике до 4-5 дней. В миксере смешиваем муку, соль и мак. Добавляем яйца и оливковое масло, хорошо вымешиваем.

2. Этап

Получается очень мягкое и эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа. Такое тесто хорошо подходит для фарфалле, лингвине, лазаньи, паппарделле, равиоли. Можно сделать цветную пасту, добавив в тесто соки (свекольный, петрушки), но тогда нужно увеличить количество муки. Свежая паста конечно же отличается от сухой, она более нежная.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Получается очень мягкое и эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа. Такое тесто хорошо подходит для фарфалле, лингвине, лазаньи, паппарделле, равиоли. Можно сделать цветную пасту, добавив в тесто соки (свекольный, петрушки), но тогда нужно увеличить количество муки. Свежая паста конечно же отличается от сухой, она более нежная.

3. Этап

Достать тесто из холодильника и на хорошо подпыленной мукой доске раскатать его в пласт толщиной 1 мм. При помощи специального ролика или просто острым ножом нарезать тесто на полоски шириной примерно 5-6мм и длиной около 10см. Если у вас есть машинка для приготовления пасты, то используйте её. После нарезки дать пасте подсохнуть при комнатной температуре 2-3 часа.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Достать тесто из холодильника и на хорошо подпыленной мукой доске раскатать его в пласт толщиной 1 мм. При помощи специального ролика или просто острым ножом нарезать тесто на полоски шириной примерно 5-6мм и длиной около 10см. Если у вас есть машинка для приготовления пасты, то используйте её. После нарезки дать пасте подсохнуть при комнатной температуре 2-3 часа.

4. Этап

Для основного блюда утиные грудки с кожей замариновать на 1-2 часа в сладком соевом соусе KIKKOMAN с добавлением свежей цедры апельсина.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Для основного блюда утиные грудки с кожей замариновать на 1-2 часа в сладком соевом соусе KIKKOMAN с добавлением свежей цедры апельсина.

5. Этап

Затем выложить утиные грудки на чуть теплую сковороду с толстым дном кожей вниз и жарить на слабом огне минут 10-12. На сковороду положить свежие веточки тимьяна. Так же обжарить грудки и с другой стороны.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Затем выложить утиные грудки на чуть теплую сковороду с толстым дном кожей вниз и жарить на слабом огне минут 10-12. На сковороду положить свежие веточки тимьяна. Так же обжарить грудки и с другой стороны.

6. Этап

Затем грудки положить в форму для запекания, застеленную пергаментом и запечь в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Затем грудки положить в форму для запекания, застеленную пергаментом и запечь в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

7. Этап

Приготовить соус для пасты. Сливки варить на медленном огне до уваривания на 1/3 объема, затем добавить сливочное масло, свежемолотый черный перец, посолить по вкусу. Если соус не загустел, можно добавить пол чайной ложки кукурузного крахмала, размешать и снять с огня. Сохранять соус теплым до подачи.

1. Этап. Утиные грудки с маковыми тальятелле: Приготовить соус для пасты. Сливки варить на медленном огне до уваривания на 1/3 объема, затем добавить сливочное масло, свежемолотый черный перец, посолить по вкусу. Если соус не загустел, можно добавить пол чайной ложки кукурузного крахмала, размешать и снять с огня. Сохранять соус теплым до подачи.

8. Этап

Примерно 300г тальятелле отварить в большом количестве подсоленной воды в течении буквально 5-6 минут. Откинуть на дуршлаг, но не промывать. Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками. Пасту выложить на блюдо, полить щедро сливочным соусом и выложить сверху ломтики утки. Украсить кедровыми орешками и зеленью, подавать немедленно!