Пирожное Гранатовые хризантемы

1. Этап

150г сливочного масла смешиваем с 30г миндальной муки (я смолола не очищая), 90г сахарной пудры, содержимым стручка ванили, 1 яйцо, щепотка соли и 150г муки. Замешиваем песочное тесто, скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 30 мин.

2. Этап

Раскатываем тесто между двумя пищевыми пленками до 0.5 - 0.4 см, вырезаем кружочки для тарталеток

3. Этап

Формы смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, накалываем вилкой

4. Этап

На тесто укладываем бумагу для запекания и насыпаем бобовые, чтоб при выпечке наши горшочки не вздулись.

5. Этап

Выпекаем при 170 градусах 10 минут, затем убираем груз и выпекаем дальше минут 7. Вынимаем формочки только посте полного остывания

6. Этап

Желатин замачиваем холодной водой, апельсиновым соком, который остался после вырезания долек, на 10мин., затем нагреваем и помешиваем до растворения. Варим ванильный пудинг, как указано на упаковке, из 500 мл молока, 2 ст. ложки сахара и пакета пудинга, убираем с огня, чуть охлаждаем

7. Этап

Добавляем растворенный желатин, охлаждаем, взбивая, когда остынет, добавляем апельсиновый ликер, взбиваем сливки 100г до хорошей пены и подмешиваем к крему.

8. Этап

Апельсины моем, чистим, вот такие они у меня, оказывается, бордовые. Сладкиееееееее

9. Этап

Вырезаем сегменты острым ножом. Не допускаем, чтобы остались перепонки

10. Этап

Желатин заливаем холодной водой и оставляем до набухания. Нагреваем 130 мл воды, добавляем 50г сахара, 0.5 стручка ванили, апельсиновую цедру, доводим до кипения, чуть охлаждаем, добавляем набухший желатин, лимонный сок 2 ст. ложки и пару листиков мяты нарезанной. Охлаждаем, процеживаем

11. Этап

Собираем наши пирожные. В тарталетку кладем начинающий остывать крем-пудинг

12. Этап

На крем укладываем апельсиновые дольки в виде цветка

13. Этап

Апельсинки аккуратно кисточкой смазываем желейной заливкой и отправляем на холод на пару часов