Name: Торт Ля Крема
Prep time: 9 h 20 min
Cook time: 9 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 1 стак.; Масло сливочное - 200 г; Шоколад темный - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1,5 стак.; Сметана - 300 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Пудинг - 1 пакет.; Сливки - 100 мл; Шоколад белый - 50 г; Вода - 100 мл; Кофе растворимый - 1 ст. л.; Коньяк - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

9 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Ля Крема

1. Яйцо куриное - 2 шт

2. Сахар - 1 стак.

3. Масло сливочное - 200 г

4. Шоколад темный - 150 г

5. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

6. Мука пшеничная - 1,5 стак.

7. Сметана - 300 г

8. Молоко сгущенное - 1 бан.

9. Пудинг - 1 пакет.

10. Сливки - 100 мл

11. Шоколад белый - 50 г

12. Вода - 100 мл

13. Кофе растворимый - 1 ст. л.

14. Коньяк - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Ля Крема

1. Этап

В глубокую миску я вбила два яйца и всыпала один стакан сахарного песка.

2. Этап

Взбила все миксером до растворения сахара.

3. Этап

Растопила 100 гр. сливочного масла.

4. Этап

В растопленное масло добавила 50 гр. темного шоколада 72%, поломав его предварительно на куски.

5. Этап

Когда шоколад начал таять в масле перемешала все до однородной консистенции.

6. Этап

Влила тонкой струйкой шоколадное масло в сахарно-яичную смесь.

7. Этап

Аккуратно все перемешала.

8. Этап

В кружку-сито высыпала 1,5 стакана (200мл.) пшеничной муки высшего сорта и туда же добавила 1 ч. л. разрыхлителя для теста.

9. Этап

Просеяла муку с разрыхлителем в жидкую массу и аккуратно все перемешала.

10. Этап

Подготовила разъемную форму размером 24 см. для выпекания коржей: сначала смазала ее кусочком сливочного масла примерно 50 гр. Эту форму прислала мне Юля! Я ждала только шпатель, а получила посылку 1,2 кг. весом!!! да еще с такой начинкой внутри)))

1. Этап. Торт Ля Крема: Подготовила разъемную форму размером 24 см. для выпекания коржей: сначала смазала ее кусочком сливочного масла примерно 50 гр. Эту форму прислала мне Юля! Я ждала только шпатель, а получила посылку 1,2 кг. весом!!! да еще с такой начинкой внутри)))

11. Этап

Далее поверхность формы припорошила немного мукой. Профессионалы называют это "французской рубашкой".

1. Этап. Торт Ля Крема: Далее поверхность формы припорошила немного мукой. Профессионалы называют это

12. Этап

Тесто для коржа поместила в форму для выпечки и разровняла.

13. Этап

В предварительно разогретом духовом шкафу выпекла корж-основу в течение 20 минут при температуре 180 гр. Ориентируйтесь на свою духовку!

1. Этап. Торт Ля Крема: В предварительно разогретом духовом шкафу выпекла корж-основу в течение 20 минут при температуре 180 гр. Ориентируйтесь на свою духовку!

14. Этап

Корж получился как большой круглый шоколадный пряник)). Но это и было моей целью. Именно не мягкий пышный, а суховатый и хорошо держащий форму корж. Корж я сначала остудила немного и еще слегка теплым убрала в пакет "созревать". Начитавшись блогов профессионалов я поняла, что это действительно работает!

1. Этап. Торт Ля Крема: Корж получился как большой круглый шоколадный пряник)). Но это и было моей целью. Именно не мягкий пышный, а суховатый и хорошо держащий форму корж. Корж я сначала остудила немного и еще слегка теплым убрала в пакет

15. Этап

Пока мой пряник-коржик отдыхал, я сварила сироп для его пропитки. В миску влила 100 мл. питьевой воды и всыпала 2 ст. ложки сахара, нагрела на среднем огне, когда сахар растворился всыпала 1 ст. л. растворимого кофе.

1. Этап. Торт Ля Крема: Пока мой пряник-коржик отдыхал, я сварила сироп для его пропитки. В миску влила 100 мл. питьевой воды и всыпала 2 ст. ложки сахара, нагрела на среднем огне, когда сахар растворился всыпала 1 ст. л. растворимого кофе.

16. Этап

Когда кофе тоже растворился влила 1 ст. л. спиртного ( на выбор коньяк, ликер, водка, наливка, текила и пр.).

17. Этап

Шоколадный корж я обрезала по размеру моей старой формы 22 см в диаметре. Ну не люблю я сухие края коржей))). Форму без дна поместила на блюдо и в нее корж. Проколола корж часто вилкой и пропитала кофейным сиропом.

1. Этап. Торт Ля Крема: Шоколадный корж я обрезала по размеру моей старой формы 22 см в диаметре. Ну не люблю я сухие края коржей))). Форму без дна поместила на блюдо и в нее корж. Проколола корж часто вилкой и пропитала кофейным сиропом.

18. Этап

Для крема я взяла 300гр сметаны, одну банку сгущенного молока и ВНИМАНИЕ инстант-пудинг из Израиля!!!

19. Этап

Для начала я смешала миксером сметану и сгущенное молоко, затем добавила весь пакетик пудинга.

20. Этап

Снова все перемешала.

21. Этап

Вот такая красивая однородная масса, густеющая буквально в течение 5 минут у меня получилась. Спасибо моей Юленьке!!! Она открыла для меня "америку" ведь никакие желатины, крахмалы и прочее не дают такую прекрасную текстуру для крема, такой потрясающий ванильный аромат и такую скорость приготовления! Я была в восторге от происходящего))).

1. Этап. Торт Ля Крема: Вот такая красивая однородная масса, густеющая буквально в течение 5 минут у меня получилась. Спасибо моей Юленьке!!! Она открыла для меня

22. Этап

Будучи экономной хозяйкой я не оставила в стороне обрезки от коржа))). Измельчив их ножом и руками как можно мельче и быстрее, дабы крем мой не застыл совсем, я закинула их в ванильную ароматную массу.

1. Этап. Торт Ля Крема: Будучи экономной хозяйкой я не оставила в стороне обрезки от коржа))). Измельчив их ножом и руками как можно мельче и быстрее, дабы крем мой не застыл совсем, я закинула их в ванильную ароматную массу.

23. Этап

Всю эту массу с крошками я вылила в кольцо на уже пропитавшийся корж.

24. Этап

Разровняла все лопаткой, закрыла пищевой пленкой и вынесла на балкон застывать. Благо зима нынче достойная)).

25. Этап

По прошествии некоторого времени примерно двух часов, когда крем на основе пудинга почти застыл, я приготовила глазурь. На водяной бане растопила 100 гр. сливочного масла, потом к нему добавила 100 мл. сливок 10%, 3 ст. л. сахара и 100 гр. темного шоколада.

1. Этап. Торт Ля Крема: По прошествии некоторого времени примерно двух часов, когда крем на основе пудинга почти застыл, я приготовила глазурь. На водяной бане растопила 100 гр. сливочного масла, потом к нему добавила 100 мл. сливок 10%, 3 ст. л. сахара и 100 гр. темного шоколада.

26. Этап

Вот такая в итоге получилась глазурь.

27. Этап

Сначала не снимая кольца с торта я полила половиной глазури поверхность торта, дала время ей остыть. Затем, уже сняв кольцо, полила остатками глазури весь торт, захватывая края. Постаралась как можно тщательнее выровнять поверхность торта и снова вынесла блюдо на балкон застывать.

1. Этап. Торт Ля Крема: Сначала не снимая кольца с торта я полила половиной глазури поверхность торта, дала время ей остыть. Затем, уже сняв кольцо, полила остатками глазури весь торт, захватывая края. Постаралась как можно тщательнее выровнять поверхность торта и снова вынесла блюдо на балкон застывать.

28. Этап

Из пергамента сделала вот такой корнетик, в него поместила кусочек белого шоколада.

29. Этап

Растопив так же на водяной бане шоколад прямо в корнетике я нарисовала на куске пергамента вот такие канделябры))) Насколько хватило у меня умения и фантазии))) Затем так же вынесла на балкон застывать. На фото уже застывшие торт и канделябры из белого шоколада.