Name: Соленые грузди горячим способом
Yield: 1
Ingredients: Грибы - 1 кг; Вода - 2 л; Соль - 40 г; Перец черный - 20 шт; Перец душистый - 10 шт; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Смородина черная - 4 шт; Чеснок - 5 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соленые грузди горячим способом

1. Грибы - 1 кг

2. Вода - 2 л

3. Соль - 40 г

4. Перец черный - 20 шт

5. Перец душистый - 10 шт

6. Гвоздика - 3 шт

7. Лавровый лист - 2 шт

8. Смородина черная - 4 шт

9. Чеснок - 5 зуб.

Как вкусно приготовить - Соленые грузди горячим способом

1. Этап

Грузди только что из леса (и рыжики с ними). Грузди поместить в воду, хорошо промыть и очистить от мусора. Для удаления горечи вымачивать грибы 2-3 дня. Каждый день обязательно менять воду несколько раз.

2. Этап

Хорошо промытые грузди нарезать на кусочки.

3. Этап

Для варки грибов 1 л воды довести до кипения и опустить нарезанные грузди. Варим без добавления соли 20 минут на среднем огне.

1. Этап. Соленые грузди горячим способом: Для варки грибов 1 л воды довести до кипения и опустить нарезанные грузди. Варим без добавления соли 20 минут на среднем огне.

4. Этап

Эти специи понадобятся для приготовления рассола.

5. Этап

Пока грибы варятся, в другой кастрюле готовим рассол: берём 1 л воды, добавляем соль и все специи, кроме чеснока. Ставим на огонь и доводим до кипения. Соль нужна крупная поваренная, 40 г, но при добавлении ориентируйтесь на свой вкус.

1. Этап. Соленые грузди горячим способом: Пока грибы варятся, в другой кастрюле готовим рассол: берём 1 л воды, добавляем соль и все специи, кроме чеснока. Ставим на огонь и доводим до кипения. Соль нужна крупная поваренная, 40 г, но при добавлении ориентируйтесь на свой вкус.

6. Этап

Вареные грузди откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с рассолом.

7. Этап

Варить 30 минут и снять с огня. Лавровые листочки желательно вынуть, чтобы не появилась горечь (на фото они ещё в кастрюле). Дать грибам полностью остыть. Дольки чеснока произвольно нарезать, добавить к остывшим грибам и перемешать.

1. Этап. Соленые грузди горячим способом: Варить 30 минут и снять с огня. Лавровые листочки желательно вынуть, чтобы не появилась горечь (на фото они ещё в кастрюле). Дать грибам полностью остыть. Дольки чеснока произвольно нарезать, добавить к остывшим грибам и перемешать.

8. Этап

Если грибов много, то для дальнейшей выдержки рекомендуется их накрыть тарелкой и поставить под гнёт. Рассол должен покрывать грибы. Держать в прохладном месте неделю, потом переложить в подготовленные простерилизованные банки и убрать на месяц в прохладное место для созревания. У меня всего 1 кг грибов, поэтому я их сразу раскладываю по банкам. Грибы укладываю плотно, а в качестве "прижимного гнёта" использую капроновые крышки, предварительно обрезав края.

1. Этап. Соленые грузди горячим способом: Если грибов много, то для дальнейшей выдержки рекомендуется их накрыть тарелкой и поставить под гнёт. Рассол должен покрывать грибы. Держать в прохладном месте неделю, потом переложить в подготовленные простерилизованные банки и убрать на месяц в прохладное место для созревания. У меня всего 1 кг грибов, поэтому я их сразу раскладываю по банкам. Грибы укладываю плотно, а в качестве

9. Этап

Таким образом, грибы хорошо прижаты и рассол находится сверху. Закрываем винтовыми крышками (или капроновыми) и ставим в холодильник. Через месяц грибы созреют.