Ингредиенты для - Пирожное Шу с кракелином

1. Заварное тесто Вода 125 мл
2. Заварное тесто Молоко 125 мл
3. Заварное тесто Масло сливочное 100 г
4. Заварное тесто Соль 100 г
5. Заварное тесто Сахар тростниковый 100 г
6. Заварное тесто Мука пшеничная 150 г
7. Заварное тесто Яйцо куриное 250 г
8. Кракелин Масло сливочное 75 г
9. Кракелин Сахар тростниковый 95 г
10. Кракелин Мука пшеничная 85 г
11. Кракелин Краситель пищевой 85 г
12. Крем Творог 250 г
13. Крем Сливки 100 г
14. Крем Сахар тростниковый 30 г
15. Крем Краситель пищевой 30 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Шу с кракелином

1 . Этап

Сразу скажу, что краситель использовать вовсе не обязательно. Итак, сначала приготовим кракелин, это, по сути, песочное тесто. Отмерим тростниковый сахар Демерара от Мистраль и масло.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Сразу скажу, что краситель использовать вовсе не обязательно. Итак, сначала приготовим кракелин, это, по сути, песочное тесто. Отмерим тростниковый сахар Демерара от Мистраль и масло.

2 . Этап

Смешаем масло с сахаром, добавим муку и краситель по желанию.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Смешаем масло с сахаром, добавим муку и краситель по желанию.

3 . Этап

Раскатаем тонко через пищевую пленку и вырежем стаканом кружочки. Я раскатывала на силиконовом коврике, потом накрыла пленкой и убрала в морозилку.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Раскатаем тонко через пищевую пленку и вырежем стаканом кружочки. Я раскатывала на силиконовом коврике, потом накрыла пленкой и убрала в морозилку.

4 . Этап

Теперь заварное тесто. Смешаем молоко, воду, масло, нарезанное кусочками и по щепотке сахара и соли. Ставим на минимальный огонь, чтобы масло растаяло и затем прибавляем огонь до закипания смеси.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Теперь заварное тесто. Смешаем молоко, воду, масло, нарезанное кусочками и по щепотке сахара и соли. Ставим на минимальный огонь, чтобы масло растаяло и затем прибавляем огонь до закипания смеси.

5 . Этап

Параллельно подготовим муку и яйца. Если по весу яиц получается больше, можно их размешать и лишнее отлить в другую ёмкость. Включаем духовку на 200 градусов.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Параллельно подготовим муку и яйца. Если по весу яиц получается больше, можно их размешать и лишнее отлить в другую ёмкость. Включаем духовку на 200 градусов.

6 . Этап

Как только смесь закипела, всыпаем всю муку и интенсивно мешаем лопаткой, пока тесто не начнет собираться в комок. На дне посуды должна образоваться корочка. Далее частями вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая. Я взбивала миксером.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Как только смесь закипела, всыпаем всю муку и интенсивно мешаем лопаткой, пока тесто не начнет собираться в комок. На дне посуды должна образоваться корочка. Далее частями вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая. Я взбивала миксером.

7 . Этап

На силиконовый коврик или пергамент выкладываем по столовой ложке теста, помогая себе другой ложкой.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: На силиконовый коврик или пергамент выкладываем по столовой ложке теста, помогая себе другой ложкой.

8 . Этап

Достаем из морозилки кракелин и выкладываем поверх теста. Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах. Как только пирожные поднялись, уменьшаем температуру до 180 и выпекаем ещё 10-15 минут. Смотрите по своей духовке. Я оставила первую партию при 200 градусах выпекаться 25 минут и у меня кракелин растаял больше. Духовку при выпекания не открываем.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Достаем из морозилки кракелин и выкладываем поверх теста. Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах. Как только пирожные поднялись, уменьшаем температуру до 180 и выпекаем ещё 10-15 минут. Смотрите по своей духовке. Я оставила первую партию при 200 градусах выпекаться 25 минут и у меня кракелин растаял больше. Духовку при выпекания не открываем.

9 . Этап

Для крема смешиваем творог, тростниковый сахар Демерара, сливки и краситель по желанию. Взбиваем миксером до пышности. Затем через кондитерский мешок наполняем пирожные, можно ложечкой.

1. Этап. Пирожное Шу с кракелином: Для крема смешиваем творог, тростниковый сахар Демерара, сливки и краситель по желанию. Взбиваем миксером до пышности. Затем через кондитерский мешок наполняем пирожные, можно ложечкой.
Пирожное Шу с кракелином
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
18
Суп с лапшой по-казачьи
Суп с лапшой по-казачьи
Подготовьте ингредиенты для приготовления супа с лапшо...
Закуска Мини-пицца в конусе
Закуска Мини-пицца в конусе
1. Очень тонко нарезать 19 кусочков колбасы. И разреза...
Творог с зеленью Щедрый пень в весенний день
Творог с зеленью Щедрый пень в весенний день
Зелёный лук, укроп, кинзу, петрушку чистим, моем, даём...
Шоколадно-мятное печенье
Шоколадно-мятное печенье
Масло согреть до комнатной температуры и взбить с саха...
Палтус, запеченный с картофелем в духовке
Палтус, запеченный с картофелем в духовке
Картофель (5 шт.) отварить в мундире до полуготовности...
Яичный чай
Яичный чай
Вскипятить молоко. Для приготовления чая необходимы то...
Дачный хлеб-кекс
Дачный хлеб-кекс
Для начала подготовим овощи. Я взял баклажан, цукини,...
Дрожжевое тесто быстрого приготовления Семейное
Дрожжевое тесто быстрого приготовления Семейное
1. Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в не...
Яичный салат с огурцами и горошком
Яичный салат с огурцами и горошком
Яйца очистить и нарезать на небольшие кубики. Так же н...
Картофельная тортилья
Картофельная тортилья
Сначала подготавливаем все овощи. Лук режем кубиками и...
Рассольник московский
Рассольник московский
Приготовить необходимые ингредиенты. Предварительно св...
Заливной язык
Заливной язык
Очищенный язык нарежьте на кусочки примерно по 5 мм то...