Name: Кулич Шафрановый
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Мука - 4 ст.; Масло сливочное - 180 гр.; Молоко - 1 ст.; Сахар - 3/4 ст.; Яйцо куриное - 6 шт.; Цукаты - 3/4 ст.; Изюм - 3/4 ст.; Соль - 1 ч. л.; Шафран - 1/2 ч. л.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 1,5 ст.; Сироп лимонный - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Посыпка кондитерская - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич Шафрановый

Тесто

1. Мука 4 ст.

2. Масло сливочное 180 гр.

3. Молоко 1 ст.

4. Сахар 3/4 ст.

5. Яйцо куриное 6 шт.

6. Цукаты 3/4 ст.

7. Изюм 3/4 ст.

8. Соль 1 ч. л.

9. Шафран 1/2 ч. л.

10. Дрожжи сухие 10 гр.

Белковая глазурь

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Сахарная пудра 1,5 ст.

3. Сироп лимонный 2 ст. л.

4. Вода 2 ст. л.

Посыпка кондитерская

1. Посыпка кондитерская 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич Шафрановый

1. Этап

Ингредиенты для приготовления куличей.

2. Этап

Прежде чем приступить к приготовлению теста для куличей, нужно шафран (1/2 ч. л.) замочить в 1 ст. ложки горячей кипяченой воды.

3. Этап

3/4 стакана изюма промыть, замочить на 1 час в холодной воде.

4. Этап

Молоко (1 стакан) подогреть.

5. Этап

Из общего количества сахара взять 2 ст. ложки, добавить с теплое молоко, далее добавить пакетик гранулированных дрожжей (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 столовые ложки и добавить в теплую смесь молока и дрожжей. Смесь тщательно размешать. Емкость со смесью накрыть куском ткани и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

6. Этап

В отдельной миске взбить яйца (6 шт.) до легкой пены.

7. Этап

Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси появится шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. К опаре добавить соль (1 ч. ложка). Смесь размешать.

1. Этап. Кулич Шафрановый: Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси появится шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. К опаре добавить соль (1 ч. ложка). Смесь размешать.

8. Этап

В дрожжевую смесь добавить процеженный шафрановый настой (1 ст. ложка).

9. Этап

Соединить молочно - дрожжевую смесь, взбитые яйца и оставшуюся часть сахара.

10. Этап

Постепенно, порциями добавить часть муки, примерно 2 стакана, аккуратно перемешать.

11. Этап

Сливочное масло (180 гр.) расплавить на медленном огне. Масло остудить, добавить теплое расплавленное масло в миску с жидким тестом. Смесь размешать

12. Этап

Добавить в тесто цукаты (3/4 стакана), добавить промытый, подготовленный изюм (3/4 стакана), добавить остальную часть муки. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Незабываем, что общее количество муки для теста (4 стакана)!

1. Этап. Кулич Шафрановый: Добавить в тесто цукаты (3/4 стакана), добавить промытый, подготовленный изюм (3/4 стакана), добавить остальную часть муки. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Незабываем, что общее количество муки для теста (4 стакана)!

13. Этап

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

1. Этап. Кулич Шафрановый: Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

14. Этап

Второй подъем.

15. Этап

Тесто разложить в подготовленные формы. Формы заполнить тестом на 1/3. Формы с тестом накрыть легкой тканью и поставить на расстойку на 40 - 50 мин.

16. Этап

17. Этап

Тесто очень хорошо поднялось. Формы с тестом отправить в разогретый до t190С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим. Духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки.

1. Этап. Кулич Шафрановый: Тесто очень хорошо поднялось. Формы с тестом отправить в разогретый до t190С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим. Духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки.

18. Этап

Белковая глазурь: Яичные белки (2 шт.) взбить до стойких пиков, не переставая взбивать добавить постепенно, порциями, сахарную пудру (1,5 стакана), добавить 2 ст. ложки лимонного сиропа или лимонного сока, 2 ст. ложки кипяченой холодной воды. Еще раз взбить, далее нанести готовую глазурь на остывшие куличи, украсить кондитерской посыпкой. В качестве украшения можно использовать вафельные цветы. Приятного аппетита и с наступающим праздником Светлой Пасхи!