Ингредиенты для - Кулич Шафрановый
Как вкусно приготовить - Кулич Шафрановый
1 . Этап
Ингредиенты для приготовления куличей.
2 . Этап
Прежде чем приступить к приготовлению теста для куличей, нужно шафран (1/2 ч. л.) замочить в 1 ст. ложки горячей кипяченой воды.
3 . Этап
3/4 стакана изюма промыть, замочить на 1 час в холодной воде.
4 . Этап
Молоко (1 стакан) подогреть.
5 . Этап
Из общего количества сахара взять 2 ст. ложки, добавить с теплое молоко, далее добавить пакетик гранулированных дрожжей (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 столовые ложки и добавить в теплую смесь молока и дрожжей. Смесь тщательно размешать. Емкость со смесью накрыть куском ткани и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
6 . Этап
В отдельной миске взбить яйца (6 шт.) до легкой пены.
7 . Этап
Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси появится шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. К опаре добавить соль (1 ч. ложка). Смесь размешать.
8 . Этап
В дрожжевую смесь добавить процеженный шафрановый настой (1 ст. ложка).
9 . Этап
Соединить молочно - дрожжевую смесь, взбитые яйца и оставшуюся часть сахара.
10 . Этап
Постепенно, порциями добавить часть муки, примерно 2 стакана, аккуратно перемешать.
11 . Этап
Сливочное масло (180 гр.) расплавить на медленном огне. Масло остудить, добавить теплое расплавленное масло в миску с жидким тестом. Смесь размешать
12 . Этап
Добавить в тесто цукаты (3/4 стакана), добавить промытый, подготовленный изюм (3/4 стакана), добавить остальную часть муки. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Незабываем, что общее количество муки для теста (4 стакана)!
13 . Этап
Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.
14 . Этап
Второй подъем.
15 . Этап
Тесто разложить в подготовленные формы. Формы заполнить тестом на 1/3. Формы с тестом накрыть легкой тканью и поставить на расстойку на 40 - 50 мин.
16 . Этап
1.
17 . Этап
Тесто очень хорошо поднялось. Формы с тестом отправить в разогретый до t190С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим. Духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки.
18 . Этап
Белковая глазурь: Яичные белки (2 шт.) взбить до стойких пиков, не переставая взбивать добавить постепенно, порциями, сахарную пудру (1,5 стакана), добавить 2 ст. ложки лимонного сиропа или лимонного сока, 2 ст. ложки кипяченой холодной воды. Еще раз взбить, далее нанести готовую глазурь на остывшие куличи, украсить кондитерской посыпкой. В качестве украшения можно использовать вафельные цветы. Приятного аппетита и с наступающим праздником Светлой Пасхи!