Name: Шоколадно-брусничный мусс
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 г; Желатин - 8 г; Желток яичный - 3 шт; Сахар - 100 г; Шоколад молочный - 100 г; Ванилин - 0.5 г; Брусника - 150 г; Желатин - 15 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 100 г; Сметана - 30 г; Вишня - 50 г; Сахар - 10 г; Крахмал картофельный - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-брусничный мусс

Шоколадный мусс

1. Молоко 200 г

2. Желатин 8 г

3. Желток яичный 3 шт

4. Сахар 100 г

5. Шоколад молочный 100 г

6. Ванилин 0.5 г

Брусничный мусс

1. Брусника 150 г

2. Желатин 15 г

3. Белок яичный 3 шт

4. Сахар 100 г

5. Сметана 30 г

Вишневый соус

1. Вишня 50 г

2. Сахар 10 г

3. Крахмал картофельный 10 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-брусничный мусс

1. Этап

Для шоколадного мусса используем данные ингредиенты.

2. Этап

Смешиваем желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Затем малыми порциями вливаем закипевшее молоко (постоянно мешаем) и получившуюся смесь ставим на водяную баню. Варим крем до тех пор, пока он не начнет обволакивать ложку.

1. Этап. Шоколадно-брусничный мусс: Смешиваем желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Затем малыми порциями вливаем закипевшее молоко (постоянно мешаем) и получившуюся смесь ставим на водяную баню. Варим крем до тех пор, пока он не начнет обволакивать ложку.

3. Этап

Затем вливаем в смесь заранее подготовленный желатин (я заливала его частью молока) и еще немного прогреваем до растворения желатина + ванилин.

1. Этап. Шоколадно-брусничный мусс: Затем вливаем в смесь заранее подготовленный желатин (я заливала его частью молока) и еще немного прогреваем до растворения желатина + ванилин.

4. Этап

В получившейся крем высыпаем шоколад и мешаем пока он не растворится.

5. Этап

Разливаем по формочкам примерно до половины и выносим на холод минут на 15.

6. Этап

Переходим к брусничному муссу. К ингредиентом + сметану (забыла поставить на фото).

7. Этап

Бруснику измельчаем блендером, добавляем сахар и прогреваем до первых пузырьков.

8. Этап

Пропускаем через сито для более нежной консистенции.

9. Этап

Снова ставим на огонь и добавляем заранее подготовленный желатин. Когда он растворится, вводим сметану и смешиваем.

1. Этап. Шоколадно-брусничный мусс: Снова ставим на огонь и добавляем заранее подготовленный желатин. Когда он растворится, вводим сметану и смешиваем.

10. Этап

Взбиваем белки до твердых пиков.

11. Этап

Соединяем с слегка остывшей брусничной массой и аккуратно перемешиваем.

12. Этап

Вот такая масса получится в итоге.

13. Этап

Достаем формочки с шоколадной массой и заполняем их до верха брусничным муссом, выносим на холод.

14. Этап

Мне захотелось добавить кислинки и я приготовила к десерту вишневый соус. Для него измельчила блендером вишню, добавила сахар и поставила вариться. Затем, когда вишня покипела пару минут, пропустила её через сито + крахмал и все перемешала.