Name: Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Сахарная пудра - 43 г; Мука пшеничная - 105 г; Масло сливочное - 63 г; Ваниль - 1/2 шт; Желток яичный - 1 шт; Мука миндальная - 13 г; Соль - 2 г; Творожный сыр - 570 г; Сахар - 230 г; Ванильная эссенция - 1 ст. л.; Крахмал картофельный - 70 г; Крахмал кукурузный - 50 г; Молоко сухое - 100 г; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 450 г; Лимонный сок - 75 мл; Конфитюр - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Клубника - 150 г; Ванилин - 1/3 пакет.

Ингредиенты для - Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом

1. Песочный корж Сахарная пудра 43 г

2. Песочный корж Мука пшеничная 105 г

3. Песочный корж Масло сливочное 63 г

4. Песочный корж Ваниль 1/2 шт

5. Песочный корж Желток яичный 1 шт

6. Песочный корж Мука миндальная 13 г

7. Песочный корж Соль 2 г

8. Чизкейк Творожный сыр 570 г

9. Чизкейк Сахар 230 г

10. Чизкейк Ванильная эссенция 1 ст. л.

11. Чизкейк Крахмал картофельный 70 г

12. Чизкейк Крахмал кукурузный 50 г

13. Чизкейк Молоко сухое 100 г

14. Чизкейк Желток яичный 3 шт

15. Чизкейк Белок яичный 450 г

16. Чизкейк Лимонный сок 75 мл

17. Клубнично-малиновый соус Конфитюр 50 мл

18. Клубнично-малиновый соус Сахар 1 ст. л.

19. Клубнично-малиновый соус Клубника 150 г

20. Клубнично-малиновый соус Ванилин 1/3 пакет.

Как вкусно приготовить - Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом

1 . Этап

Для приготовления песочного коржа порезанное кусочками сливочное масло добавляем к просеянной муке, перетираем в крошку. Разбиваем яйцо, желток отделяем от белка. Белок откладываем, он нам понадобится позже для приготовления чизкейка.

2 . Этап

Разрезаем вдоль половину стручка ванили, выскабливаем с внутренней стороны семена. Добавляем семена к масляно-мучной крошке.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Разрезаем вдоль половину стручка ванили, выскабливаем с внутренней стороны семена. Добавляем семена к масляно-мучной крошке.

3 . Этап

Добавляем сахарную пудру, миндальную муку, желток и соль, замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Добавляем сахарную пудру, миндальную муку, желток и соль, замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.

4 . Этап

Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой или пакетом, убираем на 1 час в холодильник.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой или пакетом, убираем на 1 час в холодильник.

5 . Этап

По прошествии часа раскатываем тесто в тонкий пласт 1-2 мм толщиной, часто накалываем вилкой, чтобы он не деформировался во время выпечки, выпекаем его на силиконовом коврике или пекарской бумаге 8 минут при температуре 180 градусов Цельсия до приятного золотистого цвета. Вынимаем из духовки готовый корж, но духовку не выключаем, ставим разогреваться до 240 градусов Цельсия.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: По прошествии часа раскатываем тесто в тонкий пласт 1-2 мм толщиной, часто накалываем вилкой, чтобы он не деформировался во время выпечки, выпекаем его на силиконовом коврике или пекарской бумаге 8 минут при температуре 180 градусов Цельсия до приятного золотистого цвета. Вынимаем из духовки готовый корж, но духовку не выключаем, ставим разогреваться до 240 градусов Цельсия.

6 . Этап

Когда корж остынет, вырезаем из него ножом круг, равный диаметру Вашей формы для выпекания. Форма обязательно должна быть с высокими бортиками, в диаметре не меньше 24 см, потому что теста для чизкейка получится очень много.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Когда корж остынет, вырезаем из него ножом круг, равный диаметру Вашей формы для выпекания. Форма обязательно должна быть с высокими бортиками, в диаметре не меньше 24 см, потому что теста для чизкейка получится очень много.

7 . Этап

Для чизкейка отделяем белки от желтков. Чтобы получить 450 г белковой массы, нам потребуется 10-12 яиц.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Для чизкейка отделяем белки от желтков. Чтобы получить 450 г белковой массы, нам потребуется 10-12 яиц.

8 . Этап

Белки взбиваем до крепкой пены, затем небольшими порциями начинаем добавлять 130 г сахара. Взбиваем до полного растворения сахара и блестящей устойчивой пены. Ставим миску с белками в холодильник. В большой удобной миске смешиваем творог, оба вида крахмала, лимонный сок, 100 г сахара, ванильную эссенцию и 3 желтка, слегка смешиваем миксером до гладкой консистенции, взбивать ни в коем случае не надо.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Белки взбиваем до крепкой пены, затем небольшими порциями начинаем добавлять 130 г сахара. Взбиваем до полного растворения сахара и блестящей устойчивой пены. Ставим миску с белками в холодильник. В большой удобной миске смешиваем творог, оба вида крахмала, лимонный сок, 100 г сахара, ванильную эссенцию и 3 желтка, слегка смешиваем миксером до гладкой консистенции, взбивать ни в коем случае не надо.

9 . Этап

В три приема добавляем к желтковой смеси взбитые белки. Перемешиваем очень аккуратными движениями снизу-вверх, чтобы тесто получилось воздушным и белки не осели.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: В три приема добавляем к желтковой смеси взбитые белки. Перемешиваем очень аккуратными движениями снизу-вверх, чтобы тесто получилось воздушным и белки не осели.

10 . Этап

Выкладываем творожную массу поверх песочного коржа. Ничего страшного, если тесто будет практически до краев заполнять форму. Выпекаем 10 минут при 240 градусов Цельсия до зарумянивания. Это нужно, чтобы поверхность чизкейка схватилась и не треснула при последующем выпекании. Потом снижаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще час с приоткрытой дверцей духовки. После выпекания выключаем духовку, оставляем в ней чизкейк еще на 15 минут и только затем вынимаем.

1. Этап. Чизкейк Мазлтов с клубнично-малиновым соусом: Выкладываем творожную массу поверх песочного коржа. Ничего страшного, если тесто будет практически до краев заполнять форму. Выпекаем 10 минут при 240 градусов Цельсия до зарумянивания. Это нужно, чтобы поверхность чизкейка схватилась и не треснула при последующем выпекании. Потом снижаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще час с приоткрытой дверцей духовки. После выпекания выключаем духовку, оставляем в ней чизкейк еще на 15 минут и только затем вынимаем.

11 . Этап

Ягодный соус с кисловатым вкусом или свежие ягоды - необходимое дополнение к этому чизкейку, поэтому клубнично-малиновый соус будет как нельзя лучше сочетаться со вкусом нашего десерта. Для его приготовления ягоды клубники, 2 ст. л. ложки кипяченой воды, сахар и ванилин помешивая, доводим до кипения, убираем с огня и слегка охлаждаем. Затем измельчаем с помощью блендера.