Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Белок яичный | 4 шт |
| 2. | Сахар | 150 г |
| 3. | Фундук | 100 г |
| 4. | Шоколад темный | 140 г |
| 5. | Молоко | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Закрепитель для белков не обязателен, но если он у вас есть то понадобится 1/3 ч. л.
2 . Этап
Фундук и шоколад перемолоть, если у вас шоколад в плитках, то можно его натереть на мелкой тёрке.
3 . Этап
Начинаем взбивать белки до небольшой пены и просеиваем закрепитель. Если вы делаете без закрепителя то этот шаг пропускаем.
4 . Этап
Взбиваем белки добавляя сахар порциями до устойчивых пиков и до полного растворения сахара. Белки должны получиться очень плотными и хорошо держать форму.
5 . Этап
Добавить орехи и перемешать лопаточкой. Тут я погорячилась и добавила орехи во время работы миксера, чего делать было нельзя, так как белки чуть чуть осели. Поэтому настоятельно рекомендую перемешивать аккуратно лопаточкой.
6 . Этап
Добавить шоколад и так же перемешать лопаточкой.
7 . Этап
Наполнить белковой массой кондитерский мешок или можно обыкновенный полиэтиленовый пакет. Срезать кончик и отсадить на пергаментную бумагу кружочки примерно одинакового диаметра.
8 . Этап
Выпекать в предварительно разогретой до 90* C (195* F) духовке 1,5 часа. Потом духовку немного приоткрыть и оставить в ней печенье до полного остывания.
9 . Этап
Растопить на водяной бане 40 г шоколада, добавить 1 ч. л. молока и размешать до однородной консистенции.
10 . Этап
Разложить печенье по парам, смазать одно шоколадом и сверху положить второе. Так же прослойку можно сделать и из крема, варенья или джема.
11 . Этап
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 26 половинок и соответственно 13 печенек.
12 . Этап
Нежные, хрустящие, ну очень орехово-шоколадные!
