Торт Полено

1 . Этап

Готовим ганаш. Сливки нагреть

2 . Этап

5 желтков взбить

3 . Этап

Когда сливки начнут закипать, снять с огня и влить немного в желтки, постоянно помешивая венчиком

4 . Этап

Перелить желтковую смесь тонкой струйкой обратно в кастрюльку

5 . Этап

Варить пока не загустеет на медленном огне

6 . Этап

Шоколад поломать в миске, влить туда загустевшую желтковую массу

7 . Этап

Перемешать, пока шоколад на растает

8 . Этап

2,5 ст. л. Какао + 100 мл воды + сахар растопить

9 . Этап

Смесь с какао влить в голодную смесь, смешать, убрать в холодильник на 2 часа

10 . Этап

Готовим сироп:вода + сахар+коньяк довести до кипения. Снять с огня добавить коньяк и ароматизатор

11 . Этап

Готовим бисквит. Отделить желтки от белков. Желтки + 6 ст. л. сахара взбить до бела. Белки взбить до стойких пиков+ 6 ст. л. сахара

12 . Этап

В желтки выложить половину белков, какао, аккуратно перемешать лопаткой.

13 . Этап

Выложить остальные белки, перемешать

14 . Этап

Выложить на противень ( у меня пекарская бумага), смазать сверху немного маслом ( сливочным)

15 . Этап

Выпекать 25 мин при 190 гр

16 . Этап

Остывший бисквит смазать сиропом

17 . Этап

Когда ганаш застынет, смазываем наш пропитанный бисквит, и скручиваем в рулет, если будут шероховатости, не страшно, сверху ганаш все исправит. Отрезаем 2 кружка рулета, смазываем низ ганашем, и крепим к рулету, будут сучки, смазываем сверху рулет ганашем, вилкой делаем структуру дерева ( слегка проводим по ганашу). На 1 час в холод

18 . Этап

Наше шоколадное полено готово!!!