Котлеты из чечевицы под овощным соусом

1. Этап

В данном рецепте мы будем использовать чечевицу Персидскую красную колотую "Мистраль". Она отличается тем, что очень быстро разваривается. Она не требует предварительного замачивания.

2. Этап

Подготовим наши ингредиенты.

3. Этап

Баклажан нарежем небольшими кубиками, солим, отставляем, чтобы пустил сок и вышла вся горечь из него.

4. Этап

Чечевицу отвариваем до готовности в подсоленной воде.

5. Этап

Лук нарезаем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле.

6. Этап

С баклажан слить выделившуюся жидкость, и добавить к луку.

7. Этап

Затем добавить перец и помидор нарезанные кубиками. Всё вместе обжарить.

8. Этап

Обжаренные овощи добавить к чечевице, вбить яйцо, всё перемешать, посолить по вкусу.

9. Этап

Из получившегося теста, формируем круглые котлетки. Обваливаем их в муке.

10. Этап

Затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Скажу сразу, удобнее не класть в яйцо и сухари, а держа в руке полить яйцом и посыпать сухарями. Так котлеты будут держать форму. Выкладываем котлеты в разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

11. Этап

Пока котлеты жарятся, займёмся соусом. Наши ингредиенты.

12. Этап

В сковороде обжариваем лук, затем добавляем перец, и потом помидор (всё нарезаем кубиками). Немного пожарим, потушим. Добавим соль и специи. При желании можно добавить красный перец. Наш соус готов.

13. Этап

Выкладываем наши котлетки стопочкой, сверху поливаем получившимся соусом. Наше блюдо готово!