Сыр из рикотты, выдержанной в вине

1 . Этап

Я использовала вот такие продукты. Свежую рикотту нужно обязательно отпрессовать в форме в течении 24 часов грузом в 5-6 кг.

2 . Этап

Вино смешать с водой, растворить в нем соль и добавить специи или любые пряные травы. Так же желательно добавить кальция хлорид, я в первый раз его не добавляла, но нужно учитывать что вино у меня было Кагор. Положить рикотту в подготовленное вино.

3 . Этап

Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4 дня. переворачивать нужно 1 раз в день.

4 . Этап

Через 4 дня вынуть рикотту из вина, дать ей обсохнуть в течении 1-2 дней в прохладном месте.

5 . Этап

Наш сыр готов. Можно угощаться. Вкусно и как закуска к вину, в салатах, к кофе.