Лимонно-мятное ризотто

1. Этап

Для этого рецепта нам понадобится 100 г риса Арборио, ТМ "Мистраль"

2. Этап

Лук и чеснок мелко нарезать.

3. Этап

С лимона специальным ножом снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть, именно она дает горечь, поэтому надо ее избегать. Нам понадобится 2 ч. л.

4. Этап

Выдавить 1 ст. л. лимонного сока. С веточек мяты оборвать листочки и мелко их нарезать.

5. Этап

Сливочное масло растопить в сотейнике или сковороде. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне около 1-2 минут.

6. Этап

Затем добавить рис, хорошо перемешать, чтобы масло покрыло все зерна риса, готовить около минуты постоянно помешивая.

7. Этап

Влить вино и добавить лимонную цедру, готовить пока рис не впитает все вино.

8. Этап

Затем небольшими порциями вливать горячий бульон, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и мелко нарезанные листики мяты. Не забываем постоянно помешивать. Готовить до готовности, т. е. до получения клейкой массы и риса "аль денте", что означает на зубок. При необходимости добавлять бульон.

9. Этап

Снять готовое ризотто с огня, добавить в него натертый сыр пармезан и хорошо перемешать.

10. Этап

Подавать украсив листиками мяты и посыпав тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!!!