Name: Пирог с семгой на желтках
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Дрожжи - 7 г; Мука пшеничная - 3 стак.; Семга - 300 г; Масло топленое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Рис - 1/3 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Вода - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с семгой на желтках

Для теста

1. Молоко 200 мл

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Дрожжи 7 г

7. Мука пшеничная 3 стак.

Для фарша

1. Семга 300 г

2. Масло топленое 2 ст. л.

3. Соль по вкусу

4. Перец черный по вкусу

5. Рис 1/3 стак.

6. Лук репчатый 1 шт

7. Вода 1 шт

Для смазывания пирога перед выпеканием

1. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с семгой на желтках

1. Этап

В миску добавить теплое молоко (200 мл), добавить 7 гр гранулированных сухих дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Смесь перемешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через некоторое время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.

2. Этап

Далее в молочно-дрожжевую смесь добавить 2 яичных желтка, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла. Затем порциями добавить общее количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к формовке пирога.

1. Этап. Пирог с семгой на желтках: Далее в молочно-дрожжевую смесь добавить 2 яичных желтка, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла. Затем порциями добавить общее количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к формовке пирога.

3. Этап

Пока поднимается тесто, можно приступить к приготовлению фарша. Для этого: репчатый лук (1 шт.) нашинковать полукольцами. На сковороде растопить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить нашинкованный репчатый лук.

1. Этап. Пирог с семгой на желтках: Пока поднимается тесто, можно приступить к приготовлению фарша. Для этого: репчатый лук (1 шт.) нашинковать полукольцами. На сковороде растопить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить нашинкованный репчатый лук.

4. Этап

Пассеровать лук до легкого золотистого цвета

5. Этап

Семгу (300 гр) нарезать тонкими полосками/кусочками, добавить в сковороду с пассерованным луком кусочки рыбы. Сковороду поставить на средний огонь и слегка протушить рыбу, примерно 3-5 мин. До готовности рыба дойдет при выпекании пирога.

1. Этап. Пирог с семгой на желтках: Семгу (300 гр) нарезать тонкими полосками/кусочками, добавить в сковороду с пассерованным луком кусочки рыбы. Сковороду поставить на средний огонь и слегка протушить рыбу, примерно 3-5 мин. До готовности рыба дойдет при выпекании пирога.

6. Этап

Рис (1/3 стакана) промыть, затем отварить в подсоленной воде до состояния al dente. Соединить отваренный рис и рыбный фарш, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой: сделать «французскую рубашку». Тесто разделить на две части, одну часть раскатать в пласт. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Сделать небольшой бортик. Рыбный фарш поместить на пласт теста, разровнять. Раскатать второй пласт теста, оставив небольшой кусочек для последующего оформления пирога. Закрыть рыбный фарш раскатанным пластом, края подвернуть к центру. Слегка прижать поверхность пирога. В середине сделать отверстие для выхода пара, который образуется при выпекании.

1. Этап. Пирог с семгой на желтках: Рис (1/3 стакана) промыть, затем отварить в подсоленной воде до состояния al dente. Соединить отваренный рис и рыбный фарш, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой: сделать «французскую рубашку». Тесто разделить на две части, одну часть раскатать в пласт. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Сделать небольшой бортик. Рыбный фарш поместить на пласт теста, разровнять. Раскатать второй пласт теста, оставив небольшой кусочек для последующего оформления пирога. Закрыть рыбный фарш раскатанным пластом, края подвернуть к центру. Слегка прижать поверхность пирога. В середине сделать отверстие для выхода пара, который образуется при выпекании.

7. Этап

Из оставшегося кусочка теста раскатать пласт, вырезать ленточки и различные фигурки при помощи формочек для печенья.

1. Этап. Пирог с семгой на желтках: Из оставшегося кусочка теста раскатать пласт, вырезать ленточки и различные фигурки при помощи формочек для печенья.

8. Этап

Оформить пирог по вкусу. Далее поверхность пирога смазать взбитым яйцом и оправить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать до красивой румяной корочки.