Name: Клубничный торт с йогуртовым кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Маргарин - 30 г; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Джем - 2 ст. л.; Йогурт - 200 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Желатин - 10 г; Клубника - 750 г; Сок - 1/4 л

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клубничный торт с йогуртовым кремом

1. Мука пшеничная - 75 г

2. Маргарин - 30 г

3. Желток яичный - 1 шт

4. Сахар - 2 ст. л.

5. Вода - 2 ст. л.

6. Джем - 2 ст. л.

7. Йогурт - 200 г

8. Лимонный сок - 1 ст. л.

9. Желатин - 10 г

10. Клубника - 750 г

11. Сок - 1/4 л

Как вкусно приготовить - Клубничный торт с йогуртовым кремом

1. Этап

Подготовить продукты для теста. Можно примерно 1/3 часть муки заменить крахмалом. В этом случае крахмал смешивается с мукой и просеивается через сито вместе.

2. Этап

Итак, просеять в миску муку, сделать углубление и положить в него нарезанное маленькими кубиками холодное масло. Быстро порубить все ножом в однородную крошку (можно перетереть руками, но в любом случае надо делать это быстро, чтобы тесто не согрелось). Добавить сахар, желток, щепотку соли, уксус и ледяную воду. Бабушкин секрет: добавить в тесто 1 ч. л. уксуса - тесто будет более рассыпчатым.

1. Этап. Клубничный торт с йогуртовым кремом: Итак, просеять в миску муку, сделать углубление и положить в него нарезанное маленькими кубиками холодное масло. Быстро порубить все ножом в однородную крошку (можно перетереть руками, но в любом случае надо делать это быстро, чтобы тесто не согрелось). Добавить сахар, желток, щепотку соли, уксус и ледяную воду. Бабушкин секрет: добавить в тесто 1 ч. л. уксуса - тесто будет более рассыпчатым.

3. Этап

Замесить тесто и скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Теста получается немного, я специально взвесила, у меня получилось 178 г. Мне этого количества показалось мало, корж получился слишком тонким. Я бы немного увеличила количество продуктов.

1. Этап. Клубничный торт с йогуртовым кремом: Замесить тесто и скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Теста получается немного, я специально взвесила, у меня получилось 178 г. Мне этого количества показалось мало, корж получился слишком тонким. Я бы немного увеличила количество продуктов.

4. Этап

Вот продукты для начинки.

5. Этап

Клубнику вымыть, удалить плодоножки. У меня было всего 500 г клубники и я добавила вишни. Нарезать клубнику на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Мелкую можно оставить целой.

1. Этап. Клубничный торт с йогуртовым кремом: Клубнику вымыть, удалить плодоножки. У меня было всего 500 г клубники и я добавила вишни. Нарезать клубнику на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Мелкую можно оставить целой.

6. Этап

Форму d 20 см смазать и выстелить пергаментом. Тесто немного раскатать и выложить на дно, разровнять. Многократно наколоть тесто вилкой и выпечь в течение 15 мин. при температуре 200*С. Корж осторожно вынуть, снять пергамент и остудить.

1. Этап. Клубничный торт с йогуртовым кремом: Форму d 20 см смазать и выстелить пергаментом. Тесто немного раскатать и выложить на дно, разровнять. Многократно наколоть тесто вилкой и выпечь в течение 15 мин. при температуре 200*С. Корж осторожно вынуть, снять пергамент и остудить.

7. Этап

Затем смазать джемом и поставить вокруг коржа бортик от формы.

8. Этап

Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. В йогурт добавить сахар и лимонный сок. Затем растворить на слабом огне при постоянном помешивании, слегка остудить и соединить с йогуртом. Смесь получается жидкой, поэтому надо поставить ее в холодильник и время от времени помешивать. Как только смесь начнет густеть, выложить ее на корж и убрать в холодильник.

1. Этап. Клубничный торт с йогуртовым кремом: Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. В йогурт добавить сахар и лимонный сок. Затем растворить на слабом огне при постоянном помешивании, слегка остудить и соединить с йогуртом. Смесь получается жидкой, поэтому надо поставить ее в холодильник и время от времени помешивать. Как только смесь начнет густеть, выложить ее на корж и убрать в холодильник.

9. Этап

Дальше начались трудности. В рецепте написано: Выложить ягоды слоями на крем. Смешать сок с джемом, довести до кипения и сразу вылить на ягоды?!! Не представляю, как можно вылить горячую заливку на застывший крем, ведь он сразу же начнет таять. Тем более, что заливка получилась очень жидкой, хоть я ее и поуваривала немного. Сколько джема в рецепте не указано... "Немного" понятие весьма относительное! Я решила не рисковать. Замочила 12 г желатина, растворила его и смешала с заливкой.