Торт с мастикой

1. Этап

Приготовила бисквит по своему же рецепту , увеличив количество ингредиентов (я делала из 7 яиц, 210 г сахара, 210 г муки, соли, соды) Форма у меня 32*24 Пропитку сделала из расчета 2-2,5 ст. ложки абрикосовго варенья (джема) на стакан воды. Подогреваем до кипения и пару минут пускай прокипит. Остужаем и добавляем 50 мл водки. Пропитка готова

2. Этап

Подготовила ингредиенты для сливочно-йогуртового крема с мягким творогом ricottine с вишнями

3. Этап

В миску вылила 33% сливки 400мл (2 уп.), взбила их 1 мин. и добавила к ним 2,5 пакетика загустителя и снова взбила до загустения. Затем туда же выкладываем мягкий сыр ricottine (200 гр) и 1-1,5 ст. л. сахарной пудры (через сито) и снова взбиваем до однородной смеси. Потом понемногу вводим йогурт (у меня с кусочками клубники и черники) и перемешиваем все ложкой. Отправляем в холодильник.

4. Этап

Теперь приступаем к творожному крему

5. Этап

Творог растираем, перемалываем или пропускаем через мясорубку (у меня блендер), чтобы избавиться от комочков, до пастообразного состояния. Лучше получается на домашнем твороге.

6. Этап

Порезать кусочками пачку сливочного масла и добавить туда 150 гр сахарной пудры. И все это взбить 3-5 мин. Туда же добавить ванилин (у меня не оказалось), я добавила ванильный сахар с натуральной ванилью (через сито) и перемешать. Теперь небольшими порциями добавляем творог, не переставая взбивать

7. Этап

Крем готов

8. Этап

Берем наши бисквиты, их 3. У меня они в полиэтилене в холодильнике лежали сутки. Бисквиты я испекла заранее

9. Этап

Разрезаем

10. Этап

Пропитываем

11. Этап

И чередуем кремы. Сначала я положила йогуртовый, a на него вишни. Скажу, что много крема я не клала, т. к. коржи очень мягкие и нежные, а пропитка 1 - 2 суток, торт получается очень нежным

12. Этап

Затем творожный крем и арахис

13. Этап

Сделала мастику. У меня воздушный зефир-маршмеллоу. Скажу, мастику, я делаю на глаз, но приблизительное количество сахарной пудры и крахмала я указала. В ходе самого процесса могу что-то из них добавить при необходимости. Смешиваем маршмеллоу (400 г), сок лимона (2 ст. л. ), масло сливочное (2 ст. л. неполные) и ставим в микроволновку на несколько минут. Все зависит от мощности вашей микроволновой печи. Разогреваем, чтобы конфетки увеличились в размере раза в 2-3. Достаем и понемногу вводим сахарную пудру и крахмал. И хорошенько вымешиваем

14. Этап

Вот моя мастика. Кто работает с мастикой, знают, что считается она готовой тогда, когда перестает липнуть к рукам

15. Этап

Вес готовой мастики

16. Этап

Когда мой торт постоял в холодильнике сутки (с пропиткой и начинками), я его достаю

17. Этап

И весь обмазываю масляно-сгущеночным кремом под мастику, дабы придать ему гладкую и ровную форму. Крем делала на глаз. Идеально для меня: 135 г сливочного масла (не ниже 82,5%) взбиваем миксером и затем добавляем 3 ст. ложки сгущенки. И снова все взбиваем. Так этот крем для меня получается идеальным. И ставим в морозильник, чтобы хорошо застыл. Затем выравниваем его (я делаю это специальным скребком). Можно и горячим ножом (сухим). Вес обмазанного торта вышел 4226 г.

18. Этап

Раскатываем мастику на слегка припудренном крахмалом столе и обтягиваем ею торт (только ваша фантазия). Мне нужна была швейная фурнитура

19. Этап

Когда хорошо обтянули, обрезываем излишки и украшаем торт. Бусинки приклеивала на воду

20. Этап

Сделала подушку для швейных игл (внутри баночка со сгущенкой, обтянула мастикой). Иглы - скатала мастику в виде иголок и дала им засохнуть. Затем их верхушки я покрасила пищевыми фломастерами

21. Этап

Сделала катушки с нитками

22. Этап

Как я делаю бантики

23. Этап

Отрезаю полоску из мастики. Смазываю углы водой и соединяю между собой (левый угол с левым, правый с правым)

24. Этап

Потом соединенные уголки веду к середине и соединяю их (склеивая немного мокрой кисточкой). Затем края мастики от середины склеиваем в центре и немного вдавливаем серединку.

25. Этап

Торт готов! И получился он около 6 кг.

26. Этап

Немного с другого ракурса Спасибо за внимание, всем удачи ;)