Рисовый кекс-запеканка с ягодами

1. Этап

Летний период - время идеальное для подобной выпечки, так как повсюду изобилие свежих ягод. Хлопья Мистраль-продукт всесезонный.

2. Этап

Зальем рисовые хлопья кефиром и оставим на 15 минут. Собственно, добавив ягоды или просто без ничего по истечении этого времени блюдо уже готово, правда, не кекс))). Я люблю завтракать именно так.

3. Этап

А вот для выпечки кекса нужно ещё немного потрудиться. Соединим яйцо и сахар. У меня коричневый Мистраль. Разотрем венчиком и оставим постоять до полного растворения сахара.

4. Этап

Смешаем промытую и высушенную смородину с сахаром и отставим в сторону.

5. Этап

Смородину мы собрали заранее.

6. Этап

Добавляем масло в яично-сахарную смесь и тщательно, взбивая венчиком, перемешиваем.

7. Этап

Добавляем хлопья.

8. Этап

И муку.

9. Этап

На дно смазанных маслом форм выкладываем ягоды. Примерно треть или четверть формы

10. Этап

Поверх ложкой выкладываем тесто.

11. Этап

Запекаем в духовке около 25-30 минут при температуре 180°С

12. Этап

Симпатично и аппетитно. Если положите ягод больше-кекс будет в ягодном соусе и сверху, и с боков. Если поменьше- с ягодами будет только маковка.

13. Этап

Разрезаем на порции. Подаем, посыпав сахарной пудрой и украсив, к примеру, мятой. Очень вкусно будет и с мороженым.