Ингредиенты для - Копченая горбуша
Как вкусно приготовить - Копченая горбуша
1. Этап
В контейнер налейте воду, добавьте сахар, соль, сироп и хорошенько размешайте.
2. Этап
Вымойте рыбу и вытрите ее насухо, затем разрежьте на кусочки и выложите в контейнер.
3. Этап
Отправьте рыбу на сутки в холодильник, а если кусочки большие, тогда лучше на 28-30 часов.
4. Этап
Спустя необходимое время достаньте рыбу из маринада, выложите ее на решетку и оставьте на 2-4 часа, чтобы она хорошенько высохла.
5. Этап
В коптильню установите поддон с водой, отправьте рыбу и начните с температуры 48 градусов, коптите 2 часа.
6. Этап
Затем увеличьте температуру до 60 и готовьте еще 1 час, последний час или два готовьте при температуре 79-80 градусов.
7. Этап
Достаньте рыбу из коптильни и оставьте для остывания, а затем переложите в сухой контейнер и храните в холодильнике.
