Копченая горбуша

1 . Этап

В контейнер налейте воду, добавьте сахар, соль, сироп и хорошенько размешайте.

2 . Этап

Вымойте рыбу и вытрите ее насухо, затем разрежьте на кусочки и выложите в контейнер.

3 . Этап

Отправьте рыбу на сутки в холодильник, а если кусочки большие, тогда лучше на 28-30 часов.

4 . Этап

Спустя необходимое время достаньте рыбу из маринада, выложите ее на решетку и оставьте на 2-4 часа, чтобы она хорошенько высохла.

5 . Этап

В коптильню установите поддон с водой, отправьте рыбу и начните с температуры 48 градусов, коптите 2 часа.

6 . Этап

Затем увеличьте температуру до 60 и готовьте еще 1 час, последний час или два готовьте при температуре 79-80 градусов.

7 . Этап

Достаньте рыбу из коптильни и оставьте для остывания, а затем переложите в сухой контейнер и храните в холодильнике.