Дакуаз с рисом и абрикосами

1. Этап

Я использовала рис "Кубань", за который благодарю Олечку (olia999).

2. Этап

Рис засыпать в кипящую воду и, как только она опять закипит, воду слить. Рис залить холодным молоком, добавить сахар, ванильную эссенцию. Варить до готовности.

3. Этап

Погружным миксером сделать несколько нажатий. Нам надо частично разбить рис. Но можно взбить и до консистенции крема. Остудить.

4. Этап

Белки взбить с сахаром до крепких пиков. В конце постепенно добавить сахарную пудру.

5. Этап

Затем добавить миндаль, осторожно перемешивая.

6. Этап

Духовку разогреть до 180*С. Белково-миндальную массу поместить в кондитерский пакет.

7. Этап

На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки. Дакуаз чаще всего встречается спиралевидной формы, но нам надо в форме тарелочки. Сначала "нарисовать" круг, затем его заполнить.

8. Этап

Выпекать 15 мин. В этот момент моя дочь решила мне помочь и "поиграла" с температурой духовки. В результате чего меренга немного опала.

9. Этап

Абрикосы выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Запечь в предварительно разогретой до 210*С духовке в течение 10 мин. Остудить.

10. Этап

Готовую и охлажденную меренгу посыпать сахарной пудрой. На середину меренги выложить рис.

11. Этап

Затем абрикосы. Посыпать миндальными лепестками (если есть)

12. Этап

Лучше употреблять в тот же день.