Name: Ганфан по-уйгурски
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Бульон - 3 ч. л.; Говядина - 500 г; Рис - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Пекинская капуста - 200 г; Чеснок - 4 зуб.; Помидор - 2 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Масло растительное - 5 ст. л.; Черешковый сельдерей - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу; Вода - по вкусу; Зелень - по вкусу

Ингредиенты для - Ганфан по-уйгурски

1. Бульон 3 ч. л.

2. Говядина 500 г

3. Рис 200 г

4. Лук репчатый 2 шт

5. Морковь 2 шт

6. Болгарский перец 2 шт

7. Пекинская капуста 200 г

8. Чеснок 4 зуб.

9. Помидор 2 шт

10. Томатная паста 1 ст. л.

11. Масло растительное 5 ст. л.

12. Черешковый сельдерей 2 шт

13. Соль 1 ч. л.

14. Кориандр 1/2 ч. л.

15. Зира 1 ч. л.

16. Перец черный по вкусу

17. Перец красный жгучий по вкусу

18. Вода по вкусу

19. Зелень по вкусу

Как вкусно приготовить - Ганфан по-уйгурски

1 . Этап

Готовим рассыпчатый рис по инструкции на упаковке вашего риса. Я свой рис тщательно промыла, залила водой на одну фалангу выше риса, посолила. Готовила в сковороде с высокими бортами. Довела до кипения и варила 15 минут, далее огонь отключила, оставила на плите, накрыла сверху полотенцем. Оставила на 20 минут. Далее рис разрыхлила лопаткой.

2 . Этап

Параллельно с этим, моем говядину, можно брать баранину, обсушиваем салфеткой. Режем полосками или кубиками.

3 . Этап

На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.

1. Этап. Ганфан по-уйгурски: На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.

4 . Этап

Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.

1. Этап. Ганфан по-уйгурски: Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.

5 . Этап

Овощи моем, чистим. Крупными кубиками режем лук, морковь, перец (у меня: красный и жёлтый).

6 . Этап

Кладём овощи к мясу, обжариваем сначала на сильном огне 1 минуту, далее на среднем 10 минут, помешивая.

7 . Этап

Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем кубиками. Сельдерей режем полосками.

8 . Этап

Кладём помидоры и сельдерей на сковороду, перемешиваем. Тушим 10 минут.

9 . Этап

Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.

1. Этап. Ганфан по-уйгурски: Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.

10 . Этап

Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.

1. Этап. Ганфан по-уйгурски: Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.

11 . Этап

Далее необходимо добавить соль, я же вам советую положить Бульон Роллтон Говяжий домашний. Это, конечно, не по рецепту, но сделает блюдо более насыщеннее по вкусу и ароматнее.