Ганфан по-уйгурски

1. Этап

Готовим рассыпчатый рис по инструкции на упаковке вашего риса. Я свой рис тщательно промыла, залила водой на одну фалангу выше риса, посолила. Готовила в сковороде с высокими бортами. Довела до кипения и варила 15 минут, далее огонь отключила, оставила на плите, накрыла сверху полотенцем. Оставила на 20 минут. Далее рис разрыхлила лопаткой.

2. Этап

Параллельно с этим, моем говядину, можно брать баранину, обсушиваем салфеткой. Режем полосками или кубиками.

3. Этап

На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.

4. Этап

Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.

5. Этап

Овощи моем, чистим. Крупными кубиками режем лук, морковь, перец (у меня: красный и жёлтый).

6. Этап

Кладём овощи к мясу, обжариваем сначала на сильном огне 1 минуту, далее на среднем 10 минут, помешивая.

7. Этап

Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем кубиками. Сельдерей режем полосками.

8. Этап

Кладём помидоры и сельдерей на сковороду, перемешиваем. Тушим 10 минут.

9. Этап

Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.

10. Этап

Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.

11. Этап

Далее необходимо добавить соль, я же вам советую положить Бульон Роллтон Говяжий домашний. Это, конечно, не по рецепту, но сделает блюдо более насыщеннее по вкусу и ароматнее.

12. Этап

Наливаем ещё стакан кипятка и тушим на среднем огне при закрытой крышке до готовности 10 минут.

13. Этап

Для подачи кладём горкой рис на середину блюда.

14. Этап

Вокруг риса кладём мясо с овощами. Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. У меня - кинза. Приятного аппетита!