Name: Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой
Yield: 0
Ingredients: Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Сахар - 1/2 ст.; Сметана - 100 мл.; Сода - 1/2 ч. л.; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Мука - 500 гр.; Творог - 500 гр.; Сахар - 1/3 ст.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сметана - 2 ст. л.; Ваниль - 1 щепотка; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Яблоки - 800 гр.; Белок куриного яйца - 4 шт.; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 ст.; Лимонный сок - по вкусу

Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой

Тесто

1. Масло сливочное 100 гр.

2. Желток куриного яйца 3 шт.

3. Сахар 1/2 ст.

4. Сметана 100 мл.

5. Сода 1/2 ч. л.

6. Лимонный сок 1/2 ч. л.

7. Мука 500 гр.

Начинка

1. Творог 500 гр.

2. Сахар 1/3 ст.

3. Желток куриного яйца 1 шт.

4. Сметана 2 ст. л.

5. Ваниль 1 щепотка

6. Крахмал картофельный 1 ст. л.

7. Яблоки 800 гр.

Меренга

1. Белок куриного яйца 4 шт.

2. Соль 1 щепотка

3. Сахар 1 ст.

4. Лимонный сок по вкусу

Как вкусно приготовить - Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой

1. Этап

Растираем желтки с сахаром.

2. Этап

Добавляем к ним масло, сметану, соду (погашенную лимонным соком), муку, замешиваем тесто. Тесто в работе очень непослушное, зато потом получается очень вкусно, так что придется терпеть неудобства ради великой цели!

1. Этап. Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой: Добавляем к ним масло, сметану, соду (погашенную лимонным соком), муку, замешиваем тесто. Тесто в работе очень непослушное, зато потом получается очень вкусно, так что придется терпеть неудобства ради великой цели!

3. Этап

Отправляем тесто в холодильник на время, требующееся для приготовления начинки.

4. Этап

Теперь можно приступить к начинке. Смешиваем творог (лучше использовать пастообразный, но, если такого нет - придется поработать погружным блендером), сахар, сметану, желток и ванилин.

1. Этап. Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой: Теперь можно приступить к начинке. Смешиваем творог (лучше использовать пастообразный, но, если такого нет - придется поработать погружным блендером), сахар, сметану, желток и ванилин.

5. Этап

Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем. В оригинальном рецепте не уточняется, какой именно крахмал надо использовать, из чего делаю вывод - можно использовать любой. У меня кукурузный.

1. Этап. Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой: Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем. В оригинальном рецепте не уточняется, какой именно крахмал надо использовать, из чего делаю вывод - можно использовать любой. У меня кукурузный.

6. Этап

Нарезаем яблоки на дольки. Разумеется, предварительно удаляем сердцевину и, по возможности, чистим. Если взять яблоки кислых сортов - они будут лучше держать форму после запекания, более сладкие сорта (они же более рыхлые) - могут немного разваливаться, но это совсем не страшно, все равно никуда не денутся.

1. Этап. Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой: Нарезаем яблоки на дольки. Разумеется, предварительно удаляем сердцевину и, по возможности, чистим. Если взять яблоки кислых сортов - они будут лучше держать форму после запекания, более сладкие сорта (они же более рыхлые) - могут немного разваливаться, но это совсем не страшно, все равно никуда не денутся.

7. Этап

Достаем тесто из холодильника и размещаем его в форме (лучше разъемной), формируя высокие (насколько это будет возможно) бортики. Размер формы на фото - 26 см.

1. Этап. Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой: Достаем тесто из холодильника и размещаем его в форме (лучше разъемной), формируя высокие (насколько это будет возможно) бортики. Размер формы на фото - 26 см.

8. Этап

Выкладываем на основу сначала творожный слой.

9. Этап

Затем - яблочный. Ставим в духовку на 180 градусов.

10. Этап

Пока пирог в духовке, взбиваем холодные белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, а в завершении добавляем пару капель лимонного сока. Как только яблоки начнут слегка по краям темнеть, достаем пирог и покрываем слоем меренги. Можно сделать это в 2-3 этапа, подсушивая каждый слой меренги, а можно разместить все сразу. Держать в духовке понадобится ровно столько, сколько нужно для готовности меренги (сам пирог быстро схватывается).